清炒茄子做法大全，吃茄子有什麼好處

大家都吃過茄子嗎？答案應該是肯定的吧。茄子在我們生活中十分常見，經常會出現在人們的餐桌上。不過烹飪過茄子的人都知道，茄子製作起來是比較麻煩的，其中清炒茄子是最簡單的一種食用方法，喜歡的朋友就跟着小編一起來學習一下吧。

清炒茄子做法大全

做法一

食材：茄子、大蒜、紅菜椒、生粉、生抽、油

步驟：

1、茄子洗淨，切片或切條，都可以。均勻撒上鹽。大蒜瓣，小葱，紅菜椒備用。準備好澱粉水待用。

2、大概20分鐘左右，看見茄子冒水了，出水很少的，用手將茄子水捏出,這時準備鍋炒茄子了。

3、鍋熱後，放油燒熱,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子變軟後加生抽，放入青紅椒了。開始點水，點水就是倒少許水翻炒茄子，點2-3次水，點水不能多，要不然茄子不好吃。

4、最後根據自己的口味是否加鹽或者不要加鹽翻炒，熟了後，將準備好的澱粉水加入勾芡。裝盤，撒上葱花即可開吃。

做法二

食材：茄子、青椒、大蒜頭、鹽、雞精

步驟：

1、準備茄子、青椒，大蒜頭，其中青椒、茄子切絲，大蒜頭放入油鍋裏爆香。

2、放入青椒絲，大火炒，一會兒放入茄子絲，繼續大火炒。茄絲軟了，放入鹽和少許雞精，炒勻即可。

做法三

食材：茄子、香葱、蒜頭、鹽、雞精

步驟：

1、茄子去蒂洗淨，切條狀。放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。

2、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

3、倒入茄子翻炒幾下。加蓋燜1-2分鐘。開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻。

4、炒至茄子表面微焦，軟爛，下入葱花即可關火。出鍋裝盤即可食用。

吃茄子有什麼好處

1、抗衰老

常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子中富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。

2、保護心血管

茄子所含的類黃酮,能增加微血管的彈性;皂苷也可降低膽固醇,改善血液循環,對高血壓及動脈硬化有防治的效果。

3、治胃癌

茄子含有龍葵鹼，對消化系統腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。研究發現茄子能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

4、治凍瘡

茄子其性味甘寒微苦，有清熱、活血、止痛消腫的功能，可治久痢便血、腳氣、齒痛、凍瘡，民間有諺語“冬有茄子根，不怕凍腳跟”，是專指其治療凍瘡的效應。

茄子不能和什麼一起吃

1、茄子和墨魚同食：茄子和墨魚同食一起吃容易引起霍亂。

2、茄子和螃蟹同食：茄子和螃蟹同食會傷人腸胃。

3、茄子和河蟹同食：茄子和河蟹同食會中毒，可以用藕節治療。

4、茄子和烏鱧同食：茄子和烏鱧同食有損腸胃。

哪些人不適合吃茄子

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

清炒茄子是一道營養又美味的佳餚，其操作步驟也是十分簡易，不知道大家都學會了沒有呢？茄子雖然很美味，營養價值也高，不過像螃蟹、墨魚等與之相剋的食物不要一起食用哦。