茄子大蝦做法大全
茄子在我國的栽培史可以追溯到一千多年以前,所以説是歷史悠久。茄子一般在夏天較多,秋天也有。我過對茄子的需求也是非常大量的,關於茄子的吃法也是非常多,茄子大蝦就是其中一種,不同的做法口感也不盡相同。
燒蝦仁茄子
食材:茄子、蝦、葱花少量、蒜、生抽、老抽、米醋、鹽、水澱粉 、水、橄欖油適量。
做法:
1、鍋中倒油,可以多放點,我覺得炒茄子油一定要夠,燒熱油,一定要將油燒的很熱。
2、倒入茄子翻炒,接着再將蝦仁倒入鍋中翻炒。
3、放入醬油,味精,生抽,繼續翻炒,之後加入熱水,蓋上蓋子。
4、將茄子燜一會。之後收汁,放入辣椒翻炒。出鍋即可。
鮮蝦燒茄子
食材:蝦、茄子、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量。
做法:
1、將茄子去蒂清洗一下,放在案板上滾刀塊。
2、燒鍋倒油燒熱,下入切好的茄子炸一下至軟,撈出。
3、接着,鍋內留適量的底油,下入已清洗好的鮮蝦,加適量的料酒。
4、翻炒翻炒。然後合入炸好的茄子翻炒一下。
5、最後,加適量的郫縣豆瓣醬。
6、加適量的生抽、白糖、鹽,調味翻炒翻炒,即成,出鍋裝盤。
茄子炒大蝦
食材:大蝦、茄子、青椒、洋葱、幹辣椒、蒜、鹽、味精、味極鮮、白砂糖。
做法:
1、選新鮮的大蝦,剪去蝦鬚,蝦槍,洗乾淨。
2、炒鍋加水燒開,入大蝦焯一下撈出控水。
3、選新鮮長茄子一個,青椒,洋葱各一個。
4、茄子切筷子粗細的條,青椒,洋葱切粗絲,幹辣椒切段,大蒜切片。
5、炒鍋點火入底油加熱,下焯過水的蝦煸炒,下幹辣椒,蒜片爆香。
6、入青椒絲,洋葱絲翻炒,再入茄絲繼續翻炒,依次調入味極鮮,鹽,味精,白砂糖翻炒,待茄絲吸飽油汁便可出鍋裝盤。
吃茄子和蝦的好處
1、蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構鬆軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
2、茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。
3、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。另據科學家研究,茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來治療胃癌、脣癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者,出現發熱時,也可用茄子作輔助治療食物。
茄子大蝦吃起來香嫩,是一種非常受歡迎的菜品,並且做法也很簡單,有興趣的朋友可以試着自己在家做一做這道菜。在做的時候蝦子一定要處理乾淨,特別是後背的線,茄子要在變色之前下過炒,這樣會更好吃一些。
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