怎麼曬茄子幹不黑,茄子有子了還能吃嗎
這個時候正是茄子大量來襲的季節,而且這個時候的茄子是最美味也是最新鮮的,很多人都會選擇它來製作各種各樣的佳餚。其實,茄子除了食用新鮮的之外,曬乾的茄子也是非常美味的。但茄子很容易氧化,怎麼曬才是正確的呢?
怎麼曬茄子幹不黑
1、將茄子洗淨,去茄子把,不去皮。切片,也可切條。
2、如果要做比較乾的茄子片,就把撈出來的茄子平攤放在曬具上,趁着天氣好太陽足的時候,多曬幾天,等到茄子看上去脆脆的樣子的時候,就可以收起來放好了。
3、如果希望做成半乾的茄子幹,那麼就曬的時間不要太長,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裏,密封隔絕空氣,讓茄子在裏面發酵。
4、要準備好自己喜歡的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把這些都弄成很細的糊狀,然後再把茄子幹都浸上糊之後曬乾,隔水蒸2個小時,悶着;隔天再曬乾;這樣來回倒騰個幾次後,曬乾了之就可以留用了。
茄子有子了還能吃嗎
茄子有籽能吃。
茄子本身有籽,是可以食用的,茄子性涼味甘,夏天食用有清熱解暑的功效,常吃茄子可以降低血液中的膽固醇,保護心血管,防治胃癌。如果切開茄子發現茄子籽又大又黑時不用擔心,不是切開之後茄子籽變黑了,而是説明茄子已經老了,但還是可以吃的,只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩,會有一點苦澀的味道;雖然能吃,但是最好別吃。
怎麼挑選新鮮且嫩的茄子
1、看錶皮。
首先是要看茄子的表皮應該是圓潤有光澤的,本身有一種紫色的光澤的説明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
2、看表面。
按茄子表面,應該是有彈性,按進去迅速回彈回來的是新鮮的茄子。相反按進去個坑的就不新鮮了,不要選。
3、掂一掂。
茄子有空心的,所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子,要選實心的,比較有分量的為好,空心的茄子比較輕。
4、看顏色。
紫黑色的是最好的,紫色的蔬菜裏面含有維生素花青素等等對人體非常有好處。所以選顏色深的最好。
5、看整體。
最好是直的茄子,不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好,就是新鮮的茄子,可以挑選。
茄子怎麼做好吃
一、紅燒茄子
食材:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽
做法:
1、大蒜去皮洗淨;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,攪勻;放入蒜蓉,留一小部分燒茄子用;再加少量水,碗汁調好。
2、茄子洗淨;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。
3、鍋內熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調入少量澱粉,拌勻;澆在茄子裏,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
二、蒜蓉茄子
食材:茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水澱粉;
做法:
1、茄子洗淨切滾刀,放入容器中撒入鹽醃製一下,去水分。同時調製料汁,把糖、醬油、醋(不喜歡酸味的儘量少放或者不放)按比例調成汁備用。
2、把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋,放入茄子炸至金黃,撈出。
3、倒出油,留底油,放入葱姜爆香;倒入之前調好的料汁炒熟,放入茄子翻炒;之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了,出鍋前放入蒜蓉,倒入水澱粉開大火快速翻炒,炒出蒜蓉味後關火即可食用。
關於茄子的大致內容就先介紹到這裏了,希望對大家有幫助。茄子是一種很美味的食物,無論是曬乾還是直接鮮食都是很不錯的選擇,大家可以在生活中適當的食用一些。
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