炒茄子做法大全

炒茄子是我們比較常見的家常菜，每到夏季總會有吃不完的炒茄子。茄子雖然食用方法非常的多，但小編還是最愛炒茄子，因為炒茄子不僅色香味俱全，而且營養價值也非常的豐富哦！下面和小編一起去看看如何炒茄子才最美味吧！

炒茄子做法

食材：茄子、番茄醬、鹽、油、大蒜。

步驟：

1、準備的材料：茄子和番茄醬，將茄子切成滾刀塊，大蒜切成碎末。

2、起油鍋，放入碎末，吵香，放入番茄醬，翻炒，放入茄子塊，適量的清水，適量的鹽，適量的雞精，等收幹水分即可。

小貼士：

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃

2、茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；

3、茄子不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，可不能浪費了。

素炒茄子的做法

食材：圓茄子、胡蘿蔔、蝦皮、老乾媽、葱花、鹽。

步驟：

1、茄子去皮，切成細條，胡蘿蔔切絲，葱切片，蝦皮準備好。

2、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱加入葱爆香，倒入胡蘿蔔絲，煸炒至胡蘿蔔變軟，倒入蝦皮。

3、倒入茄子。放入老乾媽辣醬，加入少許清水，煸炒至茄子軟爛，加入鹽、雞精攪拌。

4、出鍋即可。

小貼士：

1、茄子選擇可根據自己喜好，長圓均可。

2、蝦皮和老乾媽都是為了調味，加入之後更有味哦，儘量不要省略。

3、最後加入少許清水，可以防止粘鍋，茄子軟爛後即可出鍋。

家常炒茄子的做法

食材：茄子、色拉油、食鹽、醬油、葱、蒜、白糖。

步驟：

1、茄子洗淨，用刀削成薄片，備用。

2、鍋中加入適量清水，放上篦子，將茄子平鋪在篦子上面，中火蒸15分鐘。

3、蒸好的的茄子，盛入一個碗中，將水分壓出。

4、葱蒜切成末，鍋中油熱後，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和適量醬油。

5、等醬油冒泡後，倒入茄子，翻炒均勻，加鹽，關火盛盤即可。

小貼士：

1、因為茄子本身不吃油，所以我們每次做茄子時都會放大量的油。這道家常炒茄子用到的省油竅門就是：先將茄子蒸熟，之後再將茄子二次加工進行調味的時候，自然就不用放太多油了。

2、記得在蒸好茄子後，一定要將茄子中大量汁擠壓出來，這樣炒出的茄子口感好。

3、出鍋之前，如果有香菜的話，加一些香菜提味，味道會更佳。

茄子的食用價值

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所説：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

通過以上內容，相信大家都對炒茄子的做法有了一定的瞭解。其實炒茄子是非常簡單的一道菜，就算是新手也能輕鬆駕馭。不過茄子最好選應季新鮮茄子哦，夏季茄子比秋茄子要更加美味。