蒜泥茄子怎麼做好吃又簡單，蒜泥茄子家常做法大全

茄子想必大家都認識，它是比較常見的一種蔬菜。茄子的外形有長條形的，有圓形的，常見於紫色。茄子有着很高的食用價值，人們常常用它做成各種美食了享用，其中最常見的就是蒜泥茄子了。在做這道菜的時候，也是有很多講究的。

蒜泥茄子怎麼做好吃又簡單

食材：茄子、蒜蓉、生粉。

做法：

1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。

2、瘦肉切細絲，加入鹽、生粉各1/4茶匙，醃約15分鐘，魚肉切絲後加入生粉、水各1/4茶匙、胡椒粉少許，泡油後瀝乾。

3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。

4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。

蒜泥茄子家常做法大全

一、蒜泥茄子

食材：茄子2根、蒜瓣8個、生抽20ml、鹽適量、醋15ml、白糖5g、香油適量、純淨水適量。

做法：

1、準備好所有的食材。茄子一切兩半，表皮抹點鹽。

2、入蒸鍋蒸制，蒜瓣搗成蒜泥，加入生抽，醋，白糖，少許鹽，香油，純淨水拌均勻成為料汁。

3、蒸好的茄子取出，用筷子可以輕鬆插入即好。

4、茄子手撕成條，可放在漏盆中控控水分，茄子會出很多的水，所以要把水分控出。然後把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。

二、蒜泥肉末烤茄子

食材：茄子、五花肉、蒜、蠔油、生抽、葱適量、香菜適量、鹽少許

做法：

1、把茄子洗淨去蒂放進烤箱上下火200度烤15分鐘。肉剁成肉末，蒜切末，小香葱切末，香菜少許切段。

2、炒鍋上火加適量油，放入肉末中火炒至肉末脱水微黃，倒入蒜末繼續煸炒出香味。

3、加蠔油生抽少許鹽炒香關火，烤好的茄子拿出來正中間切開不切斷，把兩邊的肉也劃兩刀，稍微攤開。

4、把蒜泥肉醬抹在茄子裏面，攤勻，撒上辣椒粉，重新入烤箱烤10分鐘，出爐後撒葱末和香菜，趁熱食用。

三、羅勒蒜泥拌茄子

食材：紫茄子適量、大蒜適量、羅勒適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、香油適量

做法：

1、茄子用刀劃幾道。上籠蒸上，水開後計時，約10分鐘。

2、羅勒和大蒜，剛才沒有拍到羅勒。大蒜羅勒加一點兒鹽放在蒜臼裏搗成泥。

3、將蒜泥取出，加上生抽、糖、芝麻油和一點點醋，拌均勻。

4、蒸好的茄子，取出放涼。用手撕成長條，之前用刀劃過，比較容易撕開。

5、澆上調好的味汁，拌均勻即可。

蒜蓉茄子的功效

1、茄子：茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

2、蒜蓉：蒜蓉有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集，營養學專家發現大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3～5克。

蒜蓉茄子的食用禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。

2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

4、茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

蒜泥茄子的做法很多，在做的時候可以在裏面搭配一些其它的食材進去，這樣口感和營養價值都會更高一些。但是蒜泥茄子不適合脾胃虛寒的人食用，運毒在吃的時候也需要適量。