茄子湯的做法大全
炎炎夏日,菜園裏也大豐收,有黃瓜、辣椒、茄子、葱、蒜等等都已成熟,琳琅滿目,總有吃不完的新鮮蔬菜。茄子也屬於非常營養的蔬菜,做法很多,下面小編給大家介紹比較清淡的茄子湯做法!
茄子湯的做法大全
做法一:
1、茄子洗淨,切成小塊,肉、蒜切片,鍋中熱油,油七成熱時,放入蒜。
2、炒出蒜香,倒入放肉炒熟,肉炒熟後,倒入醬油,接着放茄子,加入開水,也可加點味極鮮,另適量加勺鹽。
3、大火煮開, 轉小火慢慢燉一會即可。
做法二:
1、茄子土豆切條,切一片姜,鍋放油燒熱放入薑片,茄子土豆條翻炒均勻,加適量水,十三香大火燒開轉小火燉10分鐘。
2、西紅柿切厚片 切一點葱花,燉好的茄子土豆湯里加入西紅柿,鹽,燉三分鐘,放入葱花,雞粉,香油調味即可。
做法三:
1、麪粉少許加雞蛋打勻,要稀一點,放適量鹽和調味品。
2、將切成條塊狀的茄子均勻的塗抹上面糊。
3、大火燒熱過,油放多一點,爆炒至焦皇,一般三分鐘就夠了。不用炒熟的。將番茄炒成汁狀,放少許鹽和醬油。
4、把炒過的茄子放入炒番茄的鍋裏,加入適量的水,煮至茄子熟。大約十分鐘可以嚐嚐味道如何 熟了沒有。
吃茄子要削皮嗎
在食用茄子時,有的人習慣削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時,最好連皮吃。
另外,在燒或炒茄子時,很容易吸油,造成過多的油脂攝入。這裏有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前,先將茄子在蒸鍋內蒸一下,然後再燒,就不易吸收大量的油。二是炒茄子時,先不放油,用小火幹炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之後,再用油燒製。
茄子的營養價值
1、保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2、防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、李時珍在《本草綱目》中所説:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
吃茄子的禁忌
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調温度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裏也有,你看連名字都叫“茄鹼”。
孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
如上所述,茄子湯是非常的簡單易做的湯菜,就算沒下過廚的新手也能很快的學會哦!夏季的茄子非常的美味營養,補充大量維生素,且男女老少皆宜。不過秋茄子就儘量少吃哦,秋茄子味道有點苦澀,還有微量的毒素哦!
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