涼拌茄子做法大全
夏天是盛產茄子的季節,小編作為茄子粉,必須好好享受這份美食啦。茄子的做法非常多,大家也儘量不要削皮製作,因為茄子皮很有營養。夏日大家都喜歡清涼口味,下面,小編就來推薦幾款適合夏日的涼拌茄子吧。
涼拌茄子的做法
材料:茄子2根、白醋/米醋1大匙、冰塊水適量、不鏽鋼濾網架或大漏勺1個、蒜頭1大瓣、辣椒1根、香菜/九層塔少許、醬油膏1大匙、烏醋1大匙、細砂糖1小匙、芝麻香油1小匙。
做法步驟:
1、準備材料。預先煮一鍋熱水,水滾後加入白醋備用中...另外準備一大湯碗冰塊水備用。
2、準備蒜蓉醬:將蒜頭及辣椒都切碎,香菜或九層塔切末。將所有蒜蓉醬材料都混合均勻即可。
3、茄子先切成段,再剖成半片狀。將茄子下鍋汆燙至熟(水滾時茄子再下鍋,煮約3-5分鐘,依茄子數量多寡而定)。
4、汆燙煮熟的茄子起鍋後,立刻放入冰塊水(請使用開水)裏進行冰鎮降温,冰鎮時間約1-2分鐘即可將茄子瀝乾。
5、將冰鎮好的茄子擺盤,淋上特製的蒜蓉醬就完成了!簡單的料理更能嚐到食材的原味。
涼拌茄子的做法二
材料:茄子1大條、香菜(芫荽)1株、蒜3瓣、葱花1株、醬油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少許。
做法步驟:
1、預備材料。先燒滾一鍋水,水份量要完全蓋過茄子。水一定要滾, 這樣可以將水裏的空氣排走 。然後將茄子切段(不要切太小,否則茄子會亂跑)
2、馬上放入滾水裏,取一個盤把茄子壓在水下面,這樣就不會接觸到空氣而變色。茄子大火煮5分鐘可以撈起,然後放入冰水裏降温3分鐘。
3、然後稍微擠出水份,之後再切段放上盤子上。把涼拌調味汁混合好後,淋上茄子上即可。
涼拌茄子的做法三
材料:茄子1根、大蒜、醋、醬油、香葱、紅油、花椒油、鹽、白糖。
做法步驟:
1、提前將原料準備好,將茄子洗淨,一分為二切開,放入蒸鍋內蒸熟後放涼待用;
2、將鍋燒熱後倒入花椒油,將燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻待用;
3、將茄子手撕成條狀,將醋、醬油、紅油、蒜泥花椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上,撒上葱花即可食用。
鮮香涼拌茄子的做法
材料:紫長茄子500克、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精。
做法步驟:
1、茄子洗淨切成長條。
2、上鍋蒸熟,晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兑汁。
4、把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時拌均勻。
緬式涼拌茄子的做法
材料:茄子3-4條、絞肉200公克、辣椒2條、香菜1小把、蒜頭4-5大顆、辣椒醬1又1/2大匙、糖1小匙、鹽1小匙、醋1小匙、香油少許。
做法步驟:
1、把茄子洗淨,對剖之後切成條狀,用熱油燜熟,撈起待涼備用。
2、把絞肉放入平底鍋中乾煸熟透備用。
3、辣椒、香菜、蒜洗淨切末備用。
4、將茄子段、絞肉、辣椒、香菜、蒜末與所有調味料拌勻即可。
韓式涼拌茄子的做法
材料:茄子2條、蒜末1小匙、葱末1-2大匙、醬油1大匙、魚露(可用醬油代替)1小匙、糖1/2小匙、辣椒粉適量。
做法步驟:
1、先將茄子洗淨,切小塊,然後用大火蒸至軟身(容易用筷子插入)。待涼數分鐘,用手將茄子撕成幼條。
2、將蒜末,葱末及調味料拌勻,將茄子與調味料拌勻,放入冰箱30分鐘即可享用。
除了以上的幾種做法外,小編在這告訴大家一個小訣竅,茄子蒸熟之後可以擠出多餘的水分,這樣吃起來口感更好哦,炎炎夏日,如果能吃上一盤美味的涼拌茄子,滿足食慾的同時,讓人感覺頓時涼爽多了吧。喜歡的朋友趕緊做起來吧。
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