燒茄子怎麼做好吃又簡單，燒茄子家常做法大全

茄子是一種既美味又營養的食物，所以它在市面上非常受人們的喜歡。人們喜歡將茄子購買回家之後，做成很多美味的食物來享用。其中最常見的就是燒茄子、蒜蓉茄子等等。那麼在做燒茄子的時候，又有哪些技巧需要掌握呢？

燒茄子怎麼做好吃又簡單

材料：茄子、肉末、大蒜、紅椒、香葱少許、黃豆醬、草菇老抽、油適量。

做法：

1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用。

3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味後放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香葱段即可。

燒茄子家常做法大全

做法一：

材料：長茄子、五花肉、辣椒、蒜、油適量、醬油、糖、酒、油、鹽、雞粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜、豆瓣、澱粉。

做法：

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片，蒜拍碎。把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

3、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油，糖，酒和少許調味後，出鍋裝盤。

做法二：

材料：茄子、西紅柿、青椒、蒜子、鹽、糖、花生油。

做法：

1、將茄子洗淨切塊，撒上一些鹽抓勻醃製10-20分鐘。

2、青椒和西紅柿洗淨切塊。蒜子一部分切片，一部分切末。

3、將醃好的茄子用力攥一些水分，這樣炒起來茄子不會那麼吸油。

4、鍋燒熱，放適量花生油爆香蒜片。下入攥幹水分的茄子中火翻炒至變色變軟。

5、放入西紅柿和青椒，調入1勺糖和適量鹽，大火翻炒均勻。出鍋前撒上蒜末炒勻即可。

做法三：

材料：茄子、肉餡、大蒜、姜、葱、紅辣椒、豆瓣醬、鹽、糖各半小匙，醬油1小匙。

做法：

1、材料除肉餡外全部洗淨，茄子去頭，尾，切3釐米長段。

2、姜，大蒜去皮並切末，葱切花，紅辣椒切薄片。

3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

4、鍋中留1大匙油燒熱，放入姜，大蒜，葱炒香，加入肉餡炒熟，再加入茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片，淋上料汁即可端出。

吃茄子的注意事項

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。

2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

3、茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

吃茄子的好處

1、預防心血管疾病。茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

2、降低膽固醇。巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜誌社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

燒茄子的做法其實並不難，在做之前需要選擇新鮮的食材，然後將茄子洗乾淨，再進行製作。在做的時候，還可以在裏面加入一些其它的食材進行搭配，這樣口感會更好一些。