茄子豆角做法大全
茄子和豆角都是我們日常常見到的食材,兩者一起做的美食也是非常美味。茄子豆角是最佳搭配,茄子的香嫩加上豆角的口感,真的讓人垂涎三尺。下面,喜歡吃茄子的小編就和大家來分享幾種茄子豆角的做法吧。
茄子豆角的做法
材料:200克茄子(紫皮,長)、2瓣蒜、5個幹辣椒、10毫升生抽、20毫升蠔油、適量植物油、少許水。
做法步驟:
1、茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油,油温7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
茄子燒豆角額做法
材料:豇豆,茄子,蒜頭,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,白糖
做法步驟:
1、豇豆摘下洗淨,去除頭尾,切成長段。
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段,放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用。
3、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒,將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
4、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒,將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。
5、鍋中熱少許油,倒入蒜粒、辣椒粒、葱頭一起爆香。
6、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到步驟(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬。
7、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆,炒勻後調入水澱粉。
8、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
蒸茄子豆角的做法
材料:茄子250克,豆角200克,青椒20克,紅椒20克,臘肉25克,辣椒麪5克,米粉40克,鹽3克,紫皮蒜1頭,油適量,味精隨意
做法步驟:
1、豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條;茄子洗淨斜切成厚0.3釐米,長5公分的茄片;兩者一定要控幹水份。臘肉切成小丁,青紅椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2、把1中所有材料統統裝入一大碗,放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、再朝碗裏一點點撒入米粉。(可參考我的菜料與米粉的量比)
4、加辣椒麪、味精,用手慢慢拌勻,使茄子豆角充分入味,且均勻粘上米粉。
5、坐鍋燒開水,鋪上濕紗布,布底放上幾片紫蘇葉。
6、把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上,然後把紗布蒙上,蓋上蓋,旺火蒸10分鐘。
7、茄子豆角盛起,可以撒些葱花,最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。
蒜蓉豆角炒茄子的做法
材料:茄子,豆角,蒜,李錦記生抽,李錦記紅燒汁
做法步驟:
1、豆角、茄子、大蒜冼淨備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內入油,將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟,撈出備用。
6、碗內倒適量李錦記生抽,再倒少量紅燒汁調成碗汁。
7、鍋內留底油,大蒜拍碎,爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒,調入適量鹽出鍋。
濃香豆角茄子煲的做法
材料:長茄子,豆角,麪醬,鹽,蠔油,胡椒粉,料酒,薑末,熟花生,香油,蒜
做法步驟:
1、將茄子切成長條塊,然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久,後面還要飩呢,只要外皮焦脆就可以了,順便將豆角也過一下油;
2、炒鍋放些油,放入蒜末、薑末炒香,然後放入一勺甜麪醬,炒出油,放半勺蠔油,炒ing~~然後烹入些料酒,加些水,燒開後放入豆角和茄子,蓋上蓋子大火燜燉;
3、湯差不多剩下1/3的時候,根據自己的口味放些鹽,然後盛入小砂鍋中,淋入香油;
4、將熟花生去皮用擀麪杖壓碎,撒在上面就可以上桌啦。
茄子炒豆角的做法
材料:豆角、茄子、幹辣椒、蒜粒、薑末、生抽、雞精、鹽。
做法步驟:
1、先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。
2、水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3、鍋稍多放點油,放入薑末,幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。
看完以上茄子豆角的做法,是不是已經開始流口水了,茄子豆角不僅好吃味道鮮美,還很有營養。不過茄子不能一次吃太多,大家就適量便好。喜歡的朋友就抓緊去製作一番吧。
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