茄子怎麼做好吃
茄子的口感吃起來軟軟的,香香的。吃茄子的好處很多,有抗癌、預防血管硬化等等的食療輔助作用。茄子是一種家常菜,不管是做清淡的還是口味的,都是很好的選擇,但是想要做的好吃也不是一件容易的事情。
茄子怎麼做好吃
一、魚香茄子
食材:茄子、葱末、薑末、蒜末、紹酒、鹽、糖適量、豆瓣醬、醬油、醋、濕澱粉適量。
做法:
1、將茄子切成滾刀塊,起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香葱末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用濕澱粉勾芡即成。
二、糖醋茄子
食材:茄子、大葱、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、醬油。
做法:
1、把茄子切成片狀,待油熱後放入,茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些。
2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽、醋、醬油再炒,待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。
茄子的功效作用
1、茄子裏面維生素P的含量是比較高的,可以幫助我們的血管壁保持彈性和以及一些生理功能,能有效起到防止血管硬化、破裂的,能幫助治療冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病的。
2、茄子常吃的話有助於人體平穩血壓,很適合高血壓病人作為調養的食物的,可以幫助增強血管的抵抗力,另外常吃茄子可以防治臉上長老年斑的,起到了抗衰老的作用。
3、茄子皮裏面含有豐富的B族維生素,可以幫助維生素C的代謝的,還有已經有研究證明了,茄子皮有很好的抗癌作用的,功能還甚至超過了抗癌藥物干擾素的。
茄子的禁宜人羣
適用人羣:可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
不宜人羣:手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
吃茄子的注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調温度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
在做茄子的時候,可以適當的加一些糖進去,吃起來會有一點鮮味,但是在炒茄子的時候不要時間過長,這樣會讓它裏面的營養物質流失掉。在做茄子的時候是不需要把皮去掉的,茄子皮反而更營養。
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