小龍蝦怎麼做好吃又簡單,麻辣小龍蝦的做法大全
小龍蝦有着比較硬的外殼,一般呈紅色,觸鬚比較長,還有大大的蝦鉗,很好分辨它。小龍蝦的食用價值非常高,裏面含有豐富的蛋白質,所以很多人都喜歡吃它。不過想要自己做的美味的話,也是需要掌握一些小訣竅的。
小龍蝦怎麼做好吃又簡單
麻辣小龍蝦
食材:小龍蝦、幹辣椒、鮮麻椒、葱、姜、香葉、大蒜、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽、白酒、蠔油、辣醬。
做法:
1、鍋中加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、鮮麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料,放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻。
2、然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味,看到小龍蝦捲曲後,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。
麻辣小龍蝦的做法大全
一、蒜蓉小龍蝦
用料:小龍蝦、大蒜頭、啤酒、紅辣椒、姜、葱、八角適量、白糖、鹽、生抽、醬油適量。
做法:
1、每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨,泡在淡鹽水中30分鐘。泡龍蝦的時候剝大蒜頭,蒜頭不怕多,越多越好吃。搗成蒜蓉。
2、熱鍋冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒勻,油一定要多倒。倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒,翻炒至蝦殼變紅,多翻炒一會讓蝦肉變緊。
3、倒入一罐啤酒翻炒均勻,加入鹽,生抽醬油,再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。
4、加入葱白和八角,倒少量開水與龍蝦齊平,如果啤酒倒得多就不加開水,加蓋中火煮10-15分鐘。
5、盛出小龍蝦,鍋內湯汁繼續大火收幹。最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦就可以了。
二、油燜小龍蝦
食材:小龍蝦、葱適量、姜適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量。
做法:
1、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。
2、葱姜切小段備用。鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
3、油熱後放入醃製好的蝦。待蝦的一面變紅後放入葱薑絲,然後翻面。
4、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右。看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
三、爆炒小龍蝦
食材:小龍蝦、色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、葱白、白砂糖、胡椒粉、椒鹽。
做法:
1、葱白洗淨切成葱花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
2、大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當油小滾時,加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時,改大火,依次加入薑絲,蒜片,葱花爆出香味。
3、將瀝乾的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
4、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘後湯汁基本收干時,改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
小龍蝦的營養價值
麻辣小龍蝦的營養成分和海蝦相當,只是海蝦味道更鮮,人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量佔總體的16~20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易於消化吸收。
如何清洗和修剪小龍蝦
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。
2、兩邊的腮剪去外殼,再跟着斜剪去腮須。
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來。
4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好)。
5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之,小心別把蝦黃沖掉,然後瀝水去。
小龍蝦的做法很多,不同的做法口感也是不一樣的,在做的時候還可以在裏面搭配一些不同的食材進去。小龍蝦在做之前,一定要將它處理乾淨,背部的黑線要去除,頭部最好是不要食用。
-
龜缸水很清但有泡沫如何處理,注意換水
龜缸水很清但有泡沫需要及時換水,同時把水中的殘餌和魚便等及時撈出來,這種情況的出現説明水體太肥了,不立即處理的話,水很快就會腐壞。提前困水:將水接好,放到向陽處晾曬,讓餘氯揮發掉,換水時需把控好新舊水温。換水時機:通常在烏龜排泄後進行換水。換多少量:一旦被污染...
-
釣鯉魚用什麼魚漂,不同的魚漂優缺點不同
七星漂:使用時漂豆躺在水面上,優點是操作簡單,觀察漂相容易,缺點是抗風浪和流水能力不及立漂,適合與長竿、短線、朝天鈎搭配釣草洞。立漂:由漂腳、漂身、漂尾三部分構成,主要有長腳長身長尾漂、長腳短身長尾漂、短腳長身長尾漂和短腳長身短尾漂,具有穩定性好、靈敏度高...
-
蜂巢素和蜂膠有什麼區別,詳細介紹
來源不同:蜂巢素是人工提取蜂巢中的有效成分精製而成的,蜂巢膠是蜜蜂採集樹膠混合在腺體分泌物中加工而成的。成分不同:蜂巢素含有脂肪酸、鞣質和鐵、鉀等微量元素,而蜂膠的主要成分是樹脂、蜂蠟和多種蜜蜂分泌物。效果不同:蜂巢素最主要的效果是抗菌和炎症,蜂膠還具...
-
芋頭黑斑病發病原因是什麼,應該怎麼預防
問:芋頭黑斑病發病原因是什麼?應該怎麼預防?發病原因:春、秋季節雨水多,田間高濕,有利於病害的發生。主要在露地發病。棚室內長期高濕,發病嚴重。預防措施:一、芋頭收穫後清潔田園,清除病殘體。二、用種重0.3%的50%撲海因可濕性粉劑或50%農利靈可濕性粉劑拌種。...