油菜的做法大全

油菜想必大家都不陌生，它是一種很常見的蔬菜，在我國很多地方都有分佈。油菜的口感豐富，食用價值也很高，所以非常受消費者的喜歡。一般生活中常見的油菜吃法就是炒着吃，還可以搭配一些自己喜歡的食材進去。

香菇炒油菜

食材：香菇、油菜、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、蠔油適量、植物油適量、白糖少許。

做法：

1、油菜洗淨瀝乾水分，香菇摘洗乾淨，將香菇撕成小塊。

2、在盤中，做點造型，鍋內重新放油燒熱，放蒜粒爆香。

3、加入香菇翻炒，放適量白糖，適量蠔油。

4、炒熟之後關火，少放點雞精調味。

5、將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。

清炒油菜

食材：油菜、鹽、味精、葱、姜、蒜。

做法：

1、鍋內放油，待油熱後放入葱、姜、蒜炒香。

2、葱、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

3、再加鹽、味精即可出鍋。

小訣竅：炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。

油菜炒雞蛋

食材：小油菜適量、雞蛋適量。

做法：

1、處理一下小油菜，洗淨並切成適當的段。

2、起鍋放油，等油熱下雞蛋液。等雞蛋液逐漸成塊，把雞蛋塊推到一邊。

3、大火放小油菜煸炒，同時調入十三香和醬油。

4、出鍋前加鹽調味，即可食用了。

油菜的營養價值

1、膳食纖維。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

2、植物激素。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

3、植物纖維素。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

4、蘿蔔素與維生素C。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

5、礦物質。油菜所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。不但具有預防癌症的作用，還有防止老化的功用。而且因為纖維質很多，所以對改變便祕也很有效果。

6、鈣。油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。

7、防癌抗癌。油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。美國國立癌症研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

8、促進血液循環。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

關於油菜的食用方法非常多，但是在做的時候一定要將油菜洗乾淨，否則可能會有農藥殘留，吃進去可能會危害身體健康。常食用油菜有抗癌的功效，其裏面鈣的含量也不低，還有一些補鈣的食療價值。