白菜燉豆腐的做法大全

俗話説“蘿蔔白菜，各有所愛”，白菜是一種非常營養的蔬菜，味道甜美，營養豐富，經常吃可美容養顏、抗癌防癌，深受大家的喜愛。白菜的做法非常多，但白菜與豆腐搭配最健康營養哦！

白菜燉豆腐的做法大全

做法一：

1、大白菜洗淨控幹水分，用刀片着切大片，切好的白菜備用，老豆腐一塊，把豆腐切小塊。

2、胡蘿蔔切片，切葱花薑絲，油熱後放入葱花薑絲煸出香味，放入胡蘿蔔片煸炒。

3、放入大白菜煸炒片刻，放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。

4、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。

5、直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上葱花即可。

做法二：

1、鍋燒熱倒油、油熱葱爆香將白菜放入翻炒，將豆腐放入翻炒。

2、放醬油炒均勻，加鹽翻炒，炒熟盛盤。

做法三：

1、將排骨在涼水中浸泡出其中的血水，在鍋中加入少量的油， 下入薑片煸炒。

2、煸炒出香味後下入泡過的排骨一起炒，慢慢煸炒，直至鍋中無水分，只剩下油脂。

3、將煸炒出油分的排骨倒入高壓鍋中， 加入適量的熱水， 加蓋， 氣閥響後再轉為小火十分鐘。

4、準備小煲， 底部鋪上娃娃菜，再鋪上豆腐，將煮好的排骨湯加入， 蓋上蓋， 大火五分鐘。

5、加入適量的鹽和胡椒調味即可，端上桌上時撒些小葱末。

豆腐的營養價值

1、腐營養豐富 , 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 , 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白 , 素有 " 植物肉 " 之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美 , 是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質 , 其氨基酸組成比較好 , 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用 , 人體對其蛋白質的消化吸收率只有 65%, 而製成豆腐消化率可以提升到 92%~95%。

2、製作豆腐的大豆中含有 18% 左右的油脂 , 大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大 , 且不含膽固醇 , 有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

3、豆腐不含膽固醇 , 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

4、豆腐含有豐富的植物雌激素 , 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

白菜的食用價值

1、促進腸胃蠕動。大白菜中含有大量醋纖維，多吃可以促進腸胃蠕動，活血通便，促進消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，可防止便祕，預防結腸癌。

2、護膚養顏。大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。

3、抗癌防癌。常吃大白菜還可有效預防癌症，維C有一定的抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的發病率，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌；豐富的粗纖維可以有效幫助機體預防結腸癌。

4、利水消腫。中醫認為，大白菜氣味甘温，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

白菜的食用注意事項

1、大白菜的維生素C很豐富，要先洗後切並急火烹飪，以防養分流失。

2、儘量少加水，不要用大量的鹽。

3、千萬不要食用爛白菜。爛白菜所產生的亞硝酸鹽會使血管中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人缺氧直至有生命危險。

4、白菜要現炒現吃不要隔夜；醃製的大白菜要洗淨鹽漬再吃。

5、白菜與兔肉同食，容易引起腹瀉和嘔吐。

白菜燉豆腐是一道非常有名的養生菜，不僅可以補鈣、鐵、鋅還可以補充大量的維生素，對美容養顏、減肥有一定的功效，尤其在白菜燉豆腐時放入豬肉，就更加鮮美可口！喜歡吃清淡的朋友可以試試哦！