油麥菜的做法大全

油麥菜時一種食用價值很高的蔬菜。關於油麥菜的食用方法很多，它和生菜一樣可以生吃，也可以炒熟了之後吃，吃起來口感都很不錯。大家可以根據自己的喜好加入一些配菜，做出不同口感的油麥菜。

油麥菜炒雞蛋

食材：油麥菜適量、雞蛋、葱、蒜、豆油少、鹽、花椒、水適量、醬油、醋、香油。

做法：

1、油麥菜和葱，洗淨。葱蒜切成末，雞蛋打散待用。

2、鍋中放水煮開，把油麥菜放進開水中，用筷子來來回攪拌，1-2分鐘把菜撈出，切碎。

3、鍋燒熱，放油，放入雞蛋炒熟盛出。鍋再次燒熱放適量油，花椒冒煙後放入葱蒜末，放入油麥菜翻炒，放入雞蛋翻炒，放適量醬油，醋，鹽繼續翻炒。關火即可。

小貼士：青菜一定要洗乾淨，過水，現在外面賣的菜都有農藥，這樣能減少一部分。

熗拌油麥菜

食材：油麥菜、幹辣椒、芝麻、檸檬、白糖、鹽適量、芝麻油微量、素味精少許。

做法：

1、根據人數準備好適量的油麥菜，切好。

2、檸檬汁放入油麥菜拌勻，白糖1.5小匙、鹽適量、味精少許、芝麻油微量。

3、1小匙油，再放入幹辣椒，把幹辣椒及油，倒入油麥菜裏拌勻就完成了。

蠔油油麥菜

食材：油麥菜、蠔油、花生油適量、蒜蓉。

做法：

1、蒜去皮切成蓉，油麥菜切成段。

2、鍋中放適量油，入約一半蒜蓉炒香。

3、加入油麥菜，當油麥子菜微軟時，倒入蠔油。

4、最後再放入剩下的蒜蓉翻炒後出鍋。

小竅門：這個菜要大火快炒。因為蠔油本身已有鹹味，所以不用再加鹽。

油麥菜的食用禁宜

好處：

1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

2、油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

3、促進血液循環。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

4、有助於睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

5、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

禁忌：

1、炒制油麥菜時醬油等調味料不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

2、油麥菜每餐食用約80克為宜，不宜多吃。

3、油麥菜生吃為宜，炒制時儘量控制時間，半熟即可。

4、還有就是大家在吃油麥菜的時候儘量不要吃豆腐，油麥菜不能夠和豆腐來進行服用，因為它們會降低我們的睡眠質量，有的時候會出現失眠的症狀和情況，所以説這兩種蔬菜也是不能夠共同來進行服用的。

在做油麥菜的時候我們需要把油麥菜洗乾淨，因為上面可能會有一些農藥的殘留物，吃進肚子裏面可能會造成身體的不適。油麥菜時不適合過於高温炒食的蔬菜，只需要稍加翻炒就可以食用了，這樣吃起來更營養。