葱油芋艿的做法大全

芋艿，就是我們常吃的芋頭，別小看了小小的芋頭，它的營養可是非常豐富的哦！且芋艿的食用方法特別的多，口感香甜柔軟，深受大家的喜愛。下面小編給大家推薦一款非常好吃的葱油芋艿吧！

葱油芋艿的做法

1、芋艿洗淨後放鍋裏，加水沒過芋艿，再加入半勺鹽煮熟。

2、煮熟後剝皮切成塊狀，香葱和辣椒切好，鍋裏倒油，涼油把葱白放入，用小火炒，炒到葱白微微發黃即可關火。

3、把炒黃的葱撈出，這是炒好的葱油，把切塊的芋艿放入鍋裏翻炒均勻， 炒勻後加入鹽半勺，白糖半勺，清水半碗，蓋上鍋蓋燒半分鐘。

4、等鍋內燒開，湯汁變濃稠，把辣椒放入（不吃辣此步可省略），再把剩餘的葱綠撒上，出鍋。

家常葱油芋艿的做法

1、芋艿連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾後轉小火煮10幾分鐘，這個要根據芋艿的大小來定，以筷子能輕鬆插入為準

2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻後把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香葱切末，葱白、葱綠分開，備用。

3、炒鍋燒熱放入兩勺油，先把葱白的部分加入爆香，再把芋艿放入翻炒，依序加入水、鹽、糖燒開。

4、加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋，最後待湯汁略呈糊狀，把葱綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

烹飪技巧

1、芋艿，有些地方也稱作芋仔，也就是小芋頭，和一般的大芋頭不同，大芋頭質地比較疏鬆，香氣濃郁，芋艿則氣味淡雅，滑膩軟糯具有粘性。

2、選購芋艿要挑選表皮光滑，沒有結球或者不正常的突起物。

3、較大的芋艿要切成較適口的小塊，煮熟的芋艿表面比較滑，切的時候要格外小心。

4、芋艿一定要煮熟後再燒，湯汁才能產生香粘濃稠的口感，但是湯汁不要收得太乾，要有似稠非稠，入口即化的感覺。

5、這道菜一定要用芋艿（小芋頭），大芋頭太疏鬆，口感不好。

6、這道菜冷熱食均可，隔頓吃的時候可以不需要再回鍋，熱食很軟糯，冷的時候吃也很香。

脆皮葱油芋艿的做法

1、將芋艿去皮，放入高壓鍋中，加水適量，鹽適量，大火煮至上汽，改小火，10分鐘後關火。（或者煮熟後去皮也可以）

2、將煮熟的芋艿切成大小均勻的塊，裹一層澱粉，入燒熱的油鍋中炸。（因為芋艿是熟的，只需稍稍炸一下，炸至表皮酥脆即可）

3、將炸好的芋艿裝盤，均勻撒上葱花，蒜末，辣椒幹，淋上適量生抽，撒上胡椒粉。乾淨的鍋中倒入少量色拉油加熱，淋在芋艿上即可。

芋艿的食用價值

1、增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2、潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3、解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4、補中益氣

協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多，芋頭還能增進食慾，幫助消化。

通過以上內容，相信大家都知道如何烹飪葱油芋艿了吧！葱油芋艿是一道非常美味的菜，就連那湯汁拌飯吃也特別的好吃，喜歡吃的朋友們可不要錯過如此美味的食物哦，可以自己在家裏做着吃哦！