油菜香菇的做法大全
油菜香菇,顧名思義就是利用油菜和香菇製作的一道特色名菜,色香味俱全,營養豐富,且製作方法非常的簡單易學。油菜香菇稍微好點擺放就很有賣相哦,能大大吸引吃貨們的眼球及食慾。
油菜香菇的做法
1、準備好原材料,香菇洗淨,然後用小刀刻出如圖的花紋,油菜清洗乾淨,比較大的改刀成小朵。
2、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈,半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉,調成汁待用,鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開,放入油菜焯水約一分鐘,焯好水的油菜裝盤。
3、鍋里加入適量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少許鹽,翻炒,加入調好的汁,一邊煮一般翻動香菇。
4、湯汁濃稠的時候加入泡椒,將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裏,香菇油菜就做好了。
烹飪技巧
1、油菜改刀後在清洗一下,因為沒有掰成一片一片的,不容易清洗徹底。
2、切香菇的裝飾花用小刀子斜着,一左一右地切,很容易就切好了。
3、調的湯汁不宜過少,要用湯汁來將香菇燜熟,澱粉不要加多了,不然很快就濃稠了。
家常香菇油菜的做法
食材:鮮香菇(多少就不説了,吃多少買多少),油菜(據説這玩意焯過之後就沒有了,建議多準備點)
輔料:油,鹽,醬油,雞精,葱薑蒜末等。
步驟:
1、先去掉油菜的老葉和根部,用水洗淨,然後用熱水焯熟後盛盤。香菇同樣去根洗淨,切成四瓣(幾瓣你説的算)。
2、搞定油菜先點火,待鍋熱後放入適量的油,同時加少許的鹽和葱花,油熱後倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟後撈出,將油控淨盛盤備用。
3、重新點火放入食用油,油熱半熱後將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽,雞精、醬油,讓香菇入味上色。
4、繼續翻炒,待香菇快要熟透的時候,將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下,然後撈出拼盤。
香菇燒油菜的做法
1、香菇切成小朵,油菜根切下來,調一碗澱粉水。涼白開,加耗油,糖,鹽,生抽,澱粉,鍋內加油。
2、放入香菇根,為了讓油菜根多加熱一會兒,放入香菇爆炒,炒到香菇軟了為止,加入油菜炒。
3、淋一半的澱粉水,裝盤,剩下的澱粉水倒入鍋內,加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上。
香菇油菜的營養價值
1、降低血脂。
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。
2、 解毒消腫。
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、 寬腸通便。
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
4、強身健體。
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
如上所述,油菜香菇是不是做法非常的簡單易學?油菜香菇的食用價值也特別高,經常吃可補充各種維生素、強身健體、促進吸收等等,並且男女老少皆宜,就連比較特殊的孕婦也很適合吃哦!
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