木耳菜的做法大全

木耳菜是比較常見的家常小菜，煮熟後的木耳菜清香鮮美、口感爽滑，風味獨特，深受人們的喜愛。且木耳菜的食用方法非常多，可根據自己的喜好選着烹調。那麼木耳菜有哪些製作方法呢？

木耳菜的做法大全

做法一：清炒木耳菜

原料：木耳菜350克。花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克。

步驟：

1、木耳菜洗淨，撈出瀝水備用；蒜切成末。

2、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。

3、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

做法二：木耳菜瘦肉湯

原料：木耳菜500克，瘦肉200克，油適量，鹽適量，生粉適量。

步驟：

1、瘦肉洗淨切片，加適量的鹽和油還有生粉攪拌均勻。木耳菜摘段洗淨濾水備用。

2、在鍋中加入足量的清水燒開，加入適量的食鹽和食用油。將木耳菜放入鍋中。

3、再將瘦肉放進去，不要翻動，待瘦肉變色後再煮兩分鐘即可。

做法三：涼拌木耳菜

原料：木耳菜400克，鹽2克，醋8克，香油2克。

步驟：

1、將木耳菜擇洗乾淨，放入煮開的水中焯燙。直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段。

2、將木耳菜段盛入盤中，拌上鹽、醋、香油即可。

木耳菜的介紹

木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等，屬於落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩葉，這些部分質地柔嫩軟滑，營養價值特別高，耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛。

木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效，建議大家平時可以適量食用木耳菜，既能補充營養又比較養生。

木耳菜的營養價值高，許多地方都有種植，一般分佈在四川、雲南（鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄）、西藏（吉隆、通麥、察隅）。此外，在印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分佈。

木耳菜的營養價值

木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。常食木耳菜有健腦、降壓、補骨、增智、強身、健體之功效。無論炒食還是做湯，均清香爽滑可口。

每百克木耳菜中含水分92.8克、熱量20千卡、能量84千焦、蛋白質1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纖維1.5克、灰份1克、維生素A337毫克、胡蘿蔔素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黃素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C34毫克、維生素E1.66毫克、a-E1.39、（β-γ）-E0.27、鈣166毫克、磷42毫克、鉀140毫克、鈉47.2毫克、鎂62毫克、鐵3.2毫克、鋅0.32毫克、硒2.6微克、銅0.07毫克、錳0.43毫克。

忌宜人羣

1、 高血壓、肝病、便祕患者可以多食木耳菜，尤其是適宜老年人食用。

2、患有三高的患者也很適合多吃木耳菜，可以緩解病情。

3、 特別提醒，孕婦以及脾胃虛寒者慎食木耳菜。

如上所述，木耳菜的製作方法非常的簡單，一般人都能輕鬆學會，且十分鐘左右即可上桌。木耳菜營養美味，男女老少皆宜，但孕婦這類特殊人羣卻需忌木耳菜，因為木耳菜性寒，可能會導致孕婦流產等現象。