雪菜包子餡的做法大全
雪菜就是我們常説的“雪裏蕻”,是一種個頭較大的蔬菜,在我國南北方都有分佈。一關於雪菜的吃法很多,一般在吃之間會用開水燙一下,再做着吃。其實把雪菜剁碎了做成包子餡也是很美味的一種食用方法。
雪菜雞蛋包子餡
食材:豬肉餡、雪菜適量、麪粉、雞蛋、鹽適量、酵母。
做法:
1、將酵母粉用温水化開,倒入麪粉中,揉成光滑的麪糰。不要太軟,否則包子蒸出來就形象不漂亮了。放温暖處醒發。
2、醃好的雪菜洗淨,泡淡一些,剁碎攥幹。
3、炒鍋放油,將雪菜炒一下,肉餡裏放入葱花。
4、打入一個生雞蛋,再加鹽,味精,五香粉,清水和油向一個方向攪,將炒好的雪菜拌入,即可。
雪菜豬肉包子餡
食材:白麪、酵母、鹼面、五花肉絞的豬肉餡、雪菜、老抽、香油、葱末、薑末、黃酒、生抽、糖。
做法:
1、超市都有成袋子包裝的雪菜,如果是整棵的那種,買回來先自己動手切成碎末,如果是已經切好的,只需要看下有沒有加工不完全的梗部,有的話切碎末。
2、找一個大盆把雪菜倒進去,在流水下邊沖洗邊用雙手搓一搓,這樣可以把醃製雪菜時的多餘鹽分洗掉,每沖洗一次都要全部擠幹水分後再重新再衝搓,反覆兩次以後,繼續在大盆裏放好,再次倒滿水,浸泡兩個小時。
3、 調餡兒的時候,把浸泡好的雪菜撈出來擠幹水分後再衝搓一次,然後擠幹水分放在盤子裏備用。
4、五花肉餡不需要任何調味,直接下到已經加了油燒熱的炒鍋裏,接着倒入葱末和薑末,翻炒至肉餡全部變色,這時候倒入黃酒、生抽、老抽、糖,繼續翻炒到肉餡出的汁水變少。
5、此時倒入雪菜末,用炒勺快速炒散,待所有材料混合均勻,汁水還有一點點的時候就可以關火了,餡就調成了。
香辣雪菜包子餡
食材:雪菜、葱花、鹽、味精、五香粉、清水、油。
做法:
1、醃好的雪菜洗淨,泡淡一些,剁碎攥幹。
2、肉餡裏放入葱花,加鹽,味精,五香粉,清水和油向一個方向攪。
3、將雪菜拌入肉餡,製成包子餡,即可。
雪菜的食用價值
1、醒腦提神。雪裏蕻含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
2、解毒消腫。雪裏蕻有解毒之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食。雪裏蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
4、明目利膈,寬腸通便。雪裏蕻組織較粗硬,含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。
在做雪菜包子餡的時候,我們可以根據自己的喜好在裏面加入一些食材進去,口感更豐富、營養更全面。常食用雪菜有開胃消食、清楚腸胃垃圾的好處。但是在吃雪菜的時候不要放醋,否則會破壞裏面的一些營養物質,反而會降低它的食用價值。
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