大白菜怎麼做，大白菜家常做法大全

大白菜屬於冬天成熟上市的蔬菜，味道甜美，食用價值非常高，深受大家的喜愛，甚至不少人會在冬天囤許多的大白菜，尤其北方囤大白菜的非常多。那麼大白菜要怎麼做才好吃？下面和小編一起去了解下大白菜有哪些吃法吧！

大白菜怎麼做

1、白菜選那種杆色白體粗捏上去緊實不軟的，否則炒出來味道不佳。

2、白菜用手撕，不要用刀切，咱這裏講不就是怎麼做更好吃的嘛。

3、熱鍋用肥豬肉煎一點豬油，把煎過的肥肉撈出待用，豬油留鍋底。鍋趁熱放入準備好的蒜。如果你喜歡，可以先放入少許花椒爆炒出味後再放入蒜。

4、再迅速倒入白菜，轉大火翻炒幾下，翻炒幾下後放入適量雞精，繼續翻炒幾下，放入鹽。

5、白菜不要炒太久，繼續翻炒幾下後即可出鍋了。

大白菜家常做法大全

做法一：

1、白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開，白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切，用刀將白菜幫斜切成薄片兒，大葱切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用。

2、準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻。

3、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起。

4、放入幹辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大葱炒香，隨後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁，大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。

5、淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。

做法二：

1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽醃10個小時，攥幹水分。

2、準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻。

3、把醬料一層層鋪進白菜裏，卷緊放入密閉的容器裏，冷藏40個小時後就可以了，在最沒胃口的時候來上一小盤，一定能帶來驚喜。

做法三：

1、將豬皮上的毛刮洗乾淨，切成塊，白菜洗淨，切成塊，紅薯粉條用涼水浸泡。

2、鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇淨浮沫。撈出炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。

3、放入葱段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘。

4、放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘，最後放入白菜，再燉5分鐘即可。

白菜的食用效果

1、增強抵抗力。白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿。白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃。過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化。白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

大白菜需要焯水嗎

焯水好一點。

大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。不過大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60~90℃範圍內會使維生素C受到嚴重破壞，而維生素C是怕熱、怕煮的物質，若炒大白菜前先用開水焯一下，就可以很好地解決這個問題。

因為沸水快速汆燙大白菜，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。

其實大白菜不管怎麼做都好吃，就連用清水煮出來的大白菜都有點甜甜的味道，特別鮮美哦！喜歡吃重口味的朋友，可以製作辣白菜吃，喜歡吃的養生點的可以清炒大白菜、白菜燉豆腐，既營養又美味。