竹葉菜的做法大全

竹葉菜菜譜辣炒竹葉菜梗1、將竹葉菜梗去掉老的，將嫩的折成一寸左右的小段，將大蒜籽切碎、青紅辣椒切段

2、鍋內燒熱油，下大蒜籽爆香後下竹葉菜梗和青紅辣椒翻炒

3、最後加入米酒釀翻炒，加入適量的食鹽即可出鍋

腐乳炒竹葉菜1、竹葉菜摘掉老葉和老梗，摘成兩段，洗乾淨並瀝乾水分，蒜頭去皮拍碎

2、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水、鹽、雞精拌勻備用

3、下油熱鍋，大火爆香蒜蓉，放入竹葉菜，快速翻炒至變色，將碗裏的的腐乳汁倒入，翻炒均勻即可

蒜蓉竹葉菜1、竹葉菜洗淨，瀝乾

2、把菜折成小段，蒜切末

3、鍋裏放油，燒熱後下一半蒜末，炒出香味

4、下竹葉菜，大火翻炒幾下，炒到菜葉打蔫，然後加適量的鹽，把剩下的一般蒜末扔進去，即可起鍋

肉末竹葉菜1.炒鍋放油，油温熱時放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味

2.然後放竹葉菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調味出鍋！如果炒的過程中太乾，可放少許水

沙茶牛柳炒竹葉菜1、竹葉菜洗淨切段，紅辣椒切絲，牛柳切條加入半勺鹽、蛋液、太白粉醃製約15分鐘備用，將牛柳過油備用

2、鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，加入竹葉菜、大火快炒，並再加入一勺鹽，繼續翻炒鋪盤底備用

3、鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶醬、辣椒絲，放入牛柳、大火快炒數下，起鍋置於竹葉菜上即可

怎麼樣，是不是簡單易學好上手？但是一份好的菜餚最重要的就是菜本身的選擇了，選不出好的竹葉菜，當然也做不成好的菜品，那麼什麼樣的竹葉菜才是好的品相呢？

竹葉菜的選擇看莖幹竹葉菜的莖幹有粗有細，如果想要口感細嫩一些的話，就應當選擇莖幹較為纖細的。

看葉子在挑選竹葉菜時，要儘量選擇葉子比較寬大的，通常來説葉子越是寬大，竹葉菜就越是新鮮脆嫩。另外，竹葉菜的葉子越綠，整顆竹葉菜就越是新鮮。

看切口市面上的竹葉菜，其莖管底部都是用刀切割過的，這是採摘時遺留下來的。如果大家發現莖管底部的切口有腐爛或者變色的情況，請不要購買，這表示竹葉菜不僅不新鮮，或者已經壞掉了。另外，莖管底部的切口如果看起來太乾燥或者缺乏水分的話，也預示着不新鮮了。

看根鬚竹葉菜有無根鬚，是判斷其老嫩的一個很直接的辦法。如果竹葉菜有比較多的根鬚，説明成熟過度，吃起來又老又韌，不是很好吃，因此不建議挑選那種有根鬚的竹葉菜。

看整體挑選竹葉菜必須要看整體，發現竹葉菜的葉子比較寬大，顏色很綠很光亮，根莖不太長，也沒有根鬚的話，這樣的竹葉菜整體口感會比較好。

現在小編已經把自己的做菜祕方和挑選祕方都傳授給你們啦，下面就是你們大顯身手的時候了！希望你們都可以用最嫩的竹葉菜做出最好吃的菜品哦。