竹筍紅燒肉的做法大全

春天萬物復甦的季節，每當春雨洗禮大地過後，山上總能冒出許許多多的雨後竹筍，這種筍子非常的美味，且營養價值特別高，深受大家的喜愛。其實竹筍還有一種是冬天生長的，叫冬筍。那麼竹筍要怎麼吃呢？

竹筍紅燒肉的做法

食材：豬五花肉、竹筍、料酒、生抽、老抽、鹽、葱姜、八角、糖。

步驟：

1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。

2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。

3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來，炒至金黃色時，放竹筍翻炒。

5、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，葱姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。

6、然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！

家常竹筍燒肉的做法

食材：五花肉、冬筍、鹽、油、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮。

步驟：

1、準備五花肉和竹筍，調料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。

2、竹筍切塊後焯水，五花肉切塊，冷水下鍋，加薑片、料酒，稍煮片刻，五花肉撈出晾乾備用。

3、鍋中加少許油（均勻沾滿鍋底即可，煸炒五花肉也會出油），將五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香葉、葱、姜。

4、炒出香味後，加入冰糖，待冰糖溶化後，加入熱水，沒過肉即可。

5、加入老抽，待水燒開後，將火轉小，燉1個小時，加入焯過水的竹筍，大火煮沸後轉小火燉。

6、湯汁剩少許時，大火收汁，湯汁收幹即可（喜歡稍微多點兒湯汁的可以省去收汁這步）。

正宗竹筍燒肉的做法步驟

1、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨，五花肉切塊用温水洗淨，準備葱，八角，生薑片。

2、鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。

3、推向一邊，下入八角，生薑片爆香，再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。

4、加入生抽和老抽，加入葱和開水，蓋上大火燒開轉小火煮一小時。一小時後打開加入竹筍，煸炒均勻。

5、加入冰糖，大火燒開轉小火再煮半小時。之後轉大火煮至汁水濃稠後熄火。

小貼士：先把五花肉肉和骨頭切分開，把帶有肥一點的用油煎一下，烹飪之後吃口就沒有肥肉的油膩感了。

竹筍紅燒肉的營養價值

1、竹筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。竹筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以竹筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

2、竹筍的營養價值如此高，相信大家都心動了吧。不止如此，竹筍含有蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪、糖類、磷、氨基酸、鐵、鈣和維生素B1、維生素C、維生素B2等成分。

3、竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。傳統中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》中説它“主消渴，利水道，益氣，可久食”；不止如此，《本草綱目拾遺》還説它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。現代醫學證明，吃筍有滋陰、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用竹筍熬粥，還對久瀉形成的脱肛有很好的療效。

如上所述，竹筍紅燒肉是非常經典且有名的一道美食，營養價值也非常豐富，深受吃貨們的喜愛。竹筍的食用方法非常多，還可以炒着吃、燉着吃哦，不過竹筍屬於發物，不宜吃太多，適可而止即可。