竹蓀的做法大全,竹蓀怎麼做好吃
竹蓀作為菌類中營養成分比較全面的品種,受到市場的廣泛歡迎,近年來竹蓀也逐漸走向了普通大眾的餐桌,那麼作為家庭主婦或者是 熱愛廚藝的小夥伴,我們應當怎樣處理竹蓀讓他變得更加美味呢?
竹蓀燉排骨的做法
材料:排骨、竹蓀、海鮮菇、葱段、薑片、料酒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、生抽、老抽、鹽、麪粉
做法:
1、竹蓀用温水泡發,去掉頭尾,放入盆中加入少量麪粉,用手不斷揉搓去除雜質,用清水沖洗乾淨備用。
2、海鮮菇洗淨切段備用,排骨冷水下鍋,焯去血沫和雜質後撈出瀝淨水。
3、電壓力鍋內膽加入、水,下入排骨、八角、桂皮、香葉、肉蔻、葱段、薑片,再加入料酒和生抽。
4、蓋合鍋蓋,接通電源,輕觸任一觸摸按鍵,點亮屏幕,按“食材選擇”至“肉類排骨”,按“烹飪方式”至“煲湯”,再選擇“中途加菜”功能。
5、按“開始/收汁提味”烹飪開始,烹飪至倒計時10分鐘時,壓力鍋開始排氣,然後提示中途加菜。打開蓋加入竹蓀和海鮮菇。
6、再調入少許老抽和鹽,合上蓋,將“開合旋鈕”旋至“關”的位置,按“開始”鍵,繼續烹飪結束。
竹蓀釀秋葵的做法
材料:竹蓀、秋葵、櫻桃番茄、大蒜、食油、高湯、生粉、鹽
做法:
1、將竹蓀放入盆子裏泡入涼水10分鐘,每5分鐘換一次水;在換水的時候手掌輕輕的壓在竹蓀上面,把水倒掉再放入涼水,秋葵洗淨,把頭部與尾部切掉。
2、竹蓀泡好水後取出用手掌輕輕的壓掉多餘的水分,然後輕輕的把秋葵釀入竹蓀裏。釀好後蒸鍋里加熱後分開兩盤入鍋裏蒸10分鐘,這樣待會取出來的時候會比較好取出。
3、在蒸秋葵的期間準備可愛的櫻桃番茄兔子,先洗淨然後番茄的底部用小刀切1/4片。
4、將切過的番茄一面擺平,前段用小刀斜着切;不要切到底切一半就可以了。把剛才切出來的底部番茄片切個 V 字形。
5、再把切好的耳朵放入斜切的部位,這樣就成了一隻可愛的小兔子,將蒸好的竹蓀秋葵熄火取出。
6、鍋裏放入2湯匙的油加熱後放入大蒜煸香至金黃色,把大蒜取出,這樣就煮出了大蒜油;油里加入高湯和少許鹽調味。
7、等到燒開後生粉勾薄芡待燒開後就可以熄火了,蒸好的秋葵竹蓀澆上高湯汁,最後把櫻桃番茄小兔子擺入即可食用。
竹蓀乾貝冬瓜湯的做法
材料:竹蓀、乾貝、冬瓜、姜、濃湯寶、葱花
做法:
1、乾貝清洗後浸泡半小時,竹蓀放到淡鹽水裏浸泡半小時,冬瓜洗淨去皮籽、內瓤,切成小塊。
2、浸泡後的竹蓀去根和頭部,取中間部分切成段,鍋內加入冬瓜、薑絲,加適量清水煮開,加入濃湯寶繼續小火煮20分鐘。
3、將泡發的乾貝和竹蓀放進鍋裏,小火煮至冬瓜熟(20分鐘),即可關火,撒上葱花。
竹蓀的營養價值
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力;
3、竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4、雲南苗族人患癌症的概率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的做法有很多,小編在這裏僅選取了幾種比較家常的做法來拋磚引玉,現代食譜中雖然包括了許多菌類的烹飪方法和技藝,但是小編認為,一切的紙上談兵都不如自己親身實踐做的更符合自己的心意。
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