水煮大蝦的做法大全

水煮蝦也叫白灼蝦，是最最常見蝦的一種做法。簡單，但也是最保存蝦營養的一種做法。下面來看看它的具體做法。

水煮大蝦的做法大全

做法一：白水煮蝦的做法

材料：大蝦、八角料、大葱、鹽、姜

1、購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗乾淨， 放在不鏽鋼盆裏備用。

2、 鍋裏放入適量水，水燒開後倒入大蝦。這時再看看水量，如果水太多要倒出來一些。

3、然後放入適量八角料、大葱段、鹽、姜，攪拌均勻。 

4、調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。

5、最後用醋、鹽、薑汁調成蘸料，吃蝦時蘸蘸蝦肉，非常美味。

做法二：鹽水煮蝦的做法

材料：蝦500g、食鹽、葱、姜    

1、準備新鮮的活蝦。

2、用牙籤刺進蝦的尾部第二節，拉出泥腸。

3、鍋內放水，將去除泥腸的蝦放入鍋內。

4、水煮開後放葱姜和鹽，煮的時間不能太長，不用蓋蓋子，鍋開一兩分鐘後撈出即可。

蝦蘸料的做法

蝦蘸料以多種天然香辛料或芝麻、花生為原料，經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。材料：油適量、鹽適量、蠔油適量、姜米適量、油辣椒適量、蒜米適量、豆豉適量

1、備姜米，蒜米，香葱。

2、調入油辣椒，豆豉。

3、淋上蠔油。

4、調入調味鮮，鹽，滷汁合勻即可。

保存活蝦的方法

一、冰箱幹養法：

這種方法就最常見了，現在大多人家裏都有冰箱，什麼東西吃不完就放入冰箱裏，很方便的事情。我們拿出一個膠盒來，在裏面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入裏面後，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麼做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。

二、瓶子保鮮法：

將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裏，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得乾柴。

二、水養法：

最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵，但這種水養法並非最好的，因為買蝦到正式釣魚的這段時間內，蝦會在水中盪來盪去，到釣場前生蝦已經消耗很多體力以至大大減低活動能力，而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好，因為低温對蝦較有利。不過也不是誰家裏就有電泵的，所以用什麼辦法隨便你選哦。

三、沙養法：

老一輩的釣友會用到的一個方法。用準備一個膠盒，大小隨你定，自己喜歡就好了。加上一些手揪及通風口，再鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是採用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天，這種方法最接近基圍蝦的自然生活環境了，所以很容易就讓蝦所適應。要是在冬天的時候，更可以養到四五天，甚至一個星期都不是問題，不過所用的沙要整天清洗又要曬太陽，才能夠把蝦養得好，覺得這種辦法比較麻煩，現在都講究方便啦，所以現在了很少有人會用到這種辦法了。

人工養殖對蝦的主要品種

1、中國對蝦

產於中國大陸，主要分佈於中國渤海、黃海，東海北部也有少量分佈，是中國主要的增養殖蝦類。

該品種的優點是：①個體較大。自然海區雌蝦一般體長16～20釐米，體重70～80克，最大體長為26釐米，體重150克；雄蝦一般體長14～16釐米，體重40～50克。養殖對蝦一般雌體12～15釐米，體重20～30克。

②生長較快。在一般條件下養殖5個月可達12釐米以上。

③適應性較廣。養殖期間適宜水温為14～30℃，適宜鹽度3～40‰。

④養殖親蝦越冬性腺易成熟，苗種易得到解決。

⑤由於不像日本對蝦那樣具有很強的潛沙習性，故可開閘放水收蝦，收穫方法簡而易行。

2、長毛對蝦

中國主要分佈在福建、台灣及粵東沿海，為福建和兩廣地區主要養殖種類。生長較快，一般4個月平均體長可達12釐米左右。該品種與其他南方蝦種相比，較耐低温，但要求稍高鹽度和溶解氧。由於在自然海區或人工養殖條件下均能獲得成熟親蝦，所以可進行工廠化育苗，以滿足養殖生產者的需要。

3、斑節對蝦

因其甲殼上有斑節而得名，又因喜棲於水草或藻全間，中國南方和台灣稱為“草蝦”。其個體大，為對蝦屬中個體最大、生長最快的種類。據報道，最大個體長達33釐米，體重達450克，最重可達500克以上，所以堪稱“對蝦之魁”。主要分佈於中國南方沿海各省，如海南、廣東、廣西福建和台灣等省區，以及東南亞國家。其食性廣，不僅攝食動物性餌料，也攝食植物性餌料；適温16～32℃；鹽度為10～35‰；生活力較強，由於離水後能活一段時間，因此便於活體運輸和經營活蝦出口。

4、日本對蝦

該品種是日本最主要的養殖種類，中國已進行養殖生產，在養殖條件下經4個多月，一般體長可達10釐米以上，畝產70～80公斤。本蝦亦屬廣温性種類，在對蝦屬中除中國對蝦外，其是較為耐低温的種類，據試養中觀察，在12～30℃範圍內無能正常攝食。日本對蝦顯著的特點是具有很強的潛沙習性，潛沙深度隨體長增加而加深，前期深度為1～2釐米，後期為4～5釐米，晝伏夜出，養殖環境需在水質清新、沙質較細且鬆散的底質中生活。在自然海區和人工養殖條件下可獲得成熟親蝦。由於其甲殼較厚，耐幹露，所以便於活動和活蝦出口。

蝦離開水後很容易死掉，購買鮮蝦後，要立即放入冰箱裏冷藏，並且要儘早食用。如果不吃可以用上面小編跟大家分享的蝦類保鮮技術。