白菜是青菜嗎

白菜不是青菜。白菜分為不結球白菜和結球白菜，二者葉片均有明顯皺縮，並且葉片邊緣有明顯的波狀或鋸齒（結球白菜的球葉向心抱合形成葉球），而青菜葉片無明顯皺縮，葉片邊緣為不明顯的圓齒或波狀齒。

一、白菜

1、不結球白菜基生葉大，長約30-60cm，呈倒卵狀長圓形至倒卵形。頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀。中脈白色，很寬，有多數粗壯的側脈。葉柄扁平狀，為白色，長約5-9cm，寬約2-8cm，邊緣有具缺刻的寬薄翅。上部莖生葉呈長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長約2.5-7cm，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。

3、結球白菜葉多型性，子葉兩片，腎形。第一對真葉長橢圓形，葉緣有鋸齒，表面有毛，有明顯葉柄，稱“初生葉”。初生葉之後到葉球出現之前的葉稱“蓮座葉”，葉片寬大，皺褶，為主要同化器官。球葉向心抱合形成葉球，葉球抱合方式分為褶抱、疊抱和擰抱三種。花莖着生的葉稱為莖生葉，葉片呈圓形、卵圓形、倒卵圓形或橢圓形等，全緣、波狀或有鋸齒，顏色為淺綠、綠或深綠色，葉面光滑或有皺縮，少數具茸毛。葉柄肥厚，橫切面呈現扁平形、半圓形或偏圓形。

二、青菜

1、青菜為一年或二年生草本植物，株高約25-70cm，無毛，帶粉霜。根常呈紡錘形塊根，頂端常有短根頸。

2、青菜基生葉呈倒卵形或寬倒卵形，長約20-30cm，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄，葉片全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色，寬約1.5cm，有多條縱脈。葉柄長約3-5cm，有或無窄邊。下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄。上部莖生葉呈倒卵形或橢圓形，長約3-7cm，寬約1-3.5cm，基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。