炒板栗的做法大全
板栗又稱為栗子,是一種常見的堅果,每到秋季大街小巷都會迎來各種炒板栗香味,總讓人垂涎三尺。那麼大家都知道炒板栗是怎麼做的嗎?還不知道的可以跟小編一起去學習下如何炒板栗才好吃吧!
炒板栗的做法
1、將新鮮板栗洗淨。
2、用刀將板粟橫切一刀,不用劃太深。
3、用水泡半個小時以上。
4、將泡好後蓋上蓋子,轉小火,時常翻動一下。 的板粟撈出放入鐵鍋中大火加熱至水乾。
5、蓋上蓋子,轉小火,時常翻動一下。
6、粟子的切口會慢慢張開,經常翻動並蓋蓋,約二十分鐘即可出鍋。
7、炒好的粟子,很好剝殼。
正宗糖炒板栗的做法
1、將買來的栗子洗乾淨後,用剪刀剪個口子,口子的長度至少1CM長,2毫米深。
2、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘,然後用乾淨的布吸乾水分。
3、在乾淨的鍋中倒入海鹽、板栗,中火慢慢加熱;用鏟子一邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻。
4、再繼續翻炒,你會看到鹽粒會包裹在栗子上,不用擔心,繼續的炒。
5、幾分鐘後,你會看到板栗的口子有點張開了, 加快翻炒,使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脱離。
6、這個時候,撒一勺白糖下去,加會翻炒的速度,不然鍋底容易糊。
7、糖加進入以後,鹽會開始發粘,顏色漸漸變深,糖開始焦化;這個香味就出來了,跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣,這時,需要快速翻炒,並將鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
8、等到炒到板栗口子大開,鹽不再發粘,顏色為深咖啡色,關火,蓋上蓋子燜個5分鐘,適其板栗內部完全熟透,即可撈起過篩食用了。
家常炒板栗
1、將板栗洗乾淨。
2、將板栗切出十字口。
3、將板栗放入高壓鍋煮熟。
4、煮熟後放入鍋裏炒幹。
炒板栗的功效
在乾果中,栗子提供的熱能很高,充飢的同時能促進脂肪代謝。除此之外,栗子亦有較高的藥用價值。祖國醫學認為,栗子味甘性温,入脾、胃、腎三經,能養胃健脾、壯陽補腎、活血止血,適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等症。因而,腎虛者不妨多吃板栗。《本草綱目》稱其有“治腎虛,腰腳無力,以袋盛生慄懸幹,每日吃十餘顆,次吃豬腎粥助之,久必強健”。
炒板栗的食用禁忌
1、脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
2、患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子。
3、產婦、小兒便祕者不宜多吃栗子。
4、因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應適可而止。
5、無論是生吃還是炒食、煨食,均須細細咀嚼,連津液吞嚥,可以達到更好的補益效果。
7、品嚐時,不可貪多,栗子不宜消化,尤其腸胃不好的更要慎重。
小編介紹了這麼多關於炒板栗的方法,相信大家都有了一定的瞭解。自己炒的板栗比外面就是要健康放心些,而且經濟實惠,想什麼時候吃就可以什麼時候炒上一盤熱乎乎的板栗,炒板栗一定要趁熱吃噢,冷了可就沒那個味了!
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