巖茶是發酵茶嗎,巖茶的泡法
巖茶屬於發酵茶中的半發酵茶,發酵程度在20%-70%不等。巖茶兼有紅茶和綠茶的優點,製作工序包括凋萎(曬青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。泡巖茶的具體步驟包括:備具(如紫砂壺、白瓷蓋碗等)、投茶、浸泡(建議選用無污染的山泉水、井水等天然水為宜)、沖泡(使用高衝的方法,往茶壺裏倒入90℃沸水)、品飲。
一、巖茶是發酵茶嗎
1、巖茶屬於發酵茶中的半發酵茶。半發酵茶,指在製作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞,使其發酵程度由20%-70%不等。其製作工序包括凋萎(曬青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。
2、巖茶兼有紅茶和綠茶的優點,且性温健胃,以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱,主產區為中國福建武夷山茶區。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等較為著名,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
二、巖茶的泡法
1、備具
準備沖泡巖茶的茶具,宜選用專門來沖泡烏龍茶的茶具,如紫砂壺、白瓷蓋碗等。
2、投茶
用茶匙量取大約5克左右的巖茶茶葉,放入茶壺中。
3、浸泡
沖泡武夷巖茶,建議選用無污染的山泉水、井水等天然水為宜,這樣沖泡出來的茶湯更為完美。往茶壺裏倒入少許開水,稍微浸泡約2秒鐘,然後倒掉茶水,這樣有利於茶葉中的成分更好的溶解。
4、沖泡
使用高衝的方法,往茶壺裏倒入沸水(建議選用90℃左右的沸水)。前三次沖泡,浸泡時間約為20秒左右,隨着次數的增加,每加衝一次,浸泡的時間可以稍微增加10-20秒。一般可以沖泡10次左右。
5、品飲
茶湯沖泡好後就可以倒入杯中品飲了。品飲前可先嗅其香,再試其味。沖泡後的巖茶,茶香香飄自然,茶香花香混合,散發着濃郁的清香。品飲時,應細細品飲,慢慢回味,讓茶湯和口腔、舌頭充分接觸,不失為一種自然的享受。
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