發酵茶和不發酵茶有什麼區別，發酵茶的種類

1、口感不同：發酵茶的口感與香味被髮酵作用所影響，沖泡後滋味香甜，不發酵茶口感鮮爽，與綠葉相似。2、茶性不同：發酵茶性温，發酵越久茶性越温和，不發酵茶性寒涼，刺激性較強烈。3、茶湯不同：發酵茶的茶湯偏紅，不發酵茶的茶湯偏綠。4、保質期不同：發酵茶一般可以保存數年，不發酵茶一般只能保存90天左右。

一、發酵茶和不發酵茶有什麼區別

1、口感不同

（1）發酵茶：茶葉的口感、香味受到發酵作用的影響，沖泡後滋味香甜，會散發出蜜香味。

（2）不發酵茶：口感鮮爽、刺激，類似於綠葉。

2、茶性不同

（1）發酵茶：性質較温和，發酵度越高茶性越温和。

（2）不發酵茶：性寒涼，具有強烈的刺激性，適合夏天飲用。

3、茶湯不同

（1）發酵茶：茶湯偏紅，發酵越久色澤越深。

（2）不發酵茶：茶湯偏綠色，或呈鵝黃色。

4、保質期不同

（1）發酵茶：經過發酵後保存時間有所延長，一般可以保存數年。

（2）不發酵茶：保存時間較短，一般只可以保存90天左右。

二、發酵茶的種類

1、輕發酵茶

輕發酵茶也叫綠茶，主要茶類有一般綠茶、碧螺春、珠茶、明前蝦目（珠芽）、龍井、煎茶、眉茶。

2、半發酵茶

半發酵茶也叫青茶，且分為輕發酵、重發酵。輕發酵茶類有宜蘭包種、鐵觀音、凍頂茶、明德茶、白茶、香片、松柏長青茶、南港包種、武夷、水仙、文山包種茶（清茶）等，重發酵茶類有烏龍茶。

3、全發酵茶

全發酵茶也叫紅茶，按形狀區分可分為一般紅茶、碎形紅茶、條狀紅茶，按品種區分可分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）。

4、後發酵茶

後發酵茶也叫黑茶，主要有普洱茶等茶類。普洱茶的前加工屬於不發酵茶類的做法，之後經過渥堆後發酵製成。