白茶屬於發酵茶還是半發酵茶,白茶的種類
白茶屬微發酵茶。茶葉按照發酵程度的不同一般可分為不發酵茶、微發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶,分別對應的茶葉為綠茶、白茶、黃茶、青茶(又名烏龍茶)、紅茶、黑茶。白茶因茶樹品種以及原料(鮮葉)要求的不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4種。其中,白毫銀針因白毫密被、色白如銀、外形似針而得名;白牡丹因形狀與花朵相似,沖泡後綠葉託着嫩芽,姿態優美,因而得名。
一、白茶屬於發酵茶還是半發酵茶
1、白茶屬微發酵茶。茶樹芽葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後,再經精製製成的茶,即為發酵茶。
2、茶葉按照發酵程度的不同,依次可分為不發酵茶、微發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。發酵程度從輕到重,依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶(又名烏龍茶)、紅茶、黑茶。
3、白茶為中國六大茶類之一,呈灰白色,素有“綠粧素裹”之美感,由於採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉作為原料,加工時不炒不揉,曬乾後茶葉白茸毛保留下來,呈現白色,如銀似雪而得名,因此被稱為白茶。
二、白茶的種類
白茶因茶樹品種以及原料(鮮葉)要求的不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4種:
1、白毫銀針
白毫銀針,全部是芽頭製作而成茶,因白毫密被、色白如銀、外形似針而得名。白毫銀針的鮮葉採自於大白茶的肥芽,曬乾之後銀裝素裹,令人賞心悦目,素有茶中“美女”、“茶王”的美稱。沖泡之後香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽。
2、白牡丹
白牡丹,除了全芽之外,從一芽一葉初展到一芽二三葉的原料都可以製成白牡丹,可以説是一個跨度很大的品種。其外形呈自然葉態,芽葉與枝相連,形狀與花朵相似,沖泡後綠葉託着嫩芽,姿態優美,故稱白牡丹。
3、貢眉
貢眉,以福鼎大白、福鼎白茶樹製成的白茶,其中用茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”,以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。因為形似眉毛而得名,形體偏瘦小,葉色灰綠帶黃,無老梗,葉整卷如眉,帶有特別的清香。其品質要比壽眉高一些,介於白牡丹與壽眉之間。
4、壽眉
壽眉,以大白茶、水仙或羣體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料,經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。外形如同枯葉,但價格實惠,口感順滑,是很多茶友的白茶入門引路人,老壽眉則具有獨特的陳香,用於煮茶堪稱神品。
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