真的槐花蜜是什麼顏色,附其購買技巧
蜜蜂完全採集槐樹花蜜釀成的槐花蜜是水白色的,但這種質量的槐花蜜極為罕見,現在市面上大多數槐花蜜多為水白偏黃色的,原因是刺槐的花期較短並且同期有很多其他蜜源植物開花,從而造成在蜂蜜釀造的槐花蜜中或多或少含有其他蜜種。真的槐花蜜絕對不會是琥珀色或深琥珀色,看到琥珀色或深琥珀色的槐花蜜就不用考慮了。
一、蜜源植物
蜜源是決定蜂蜜顏色的主要因素,槐花蜜源植物是豆科植物槐樹(洋槐),一般每年4~6月開花並向北逐漸推移,例如長江以南的大部分地區在4月開花,黃河以北的大部分地區在6月開花,花期約為7~10天,槐花蜜便是蜜蜂採集槐樹花蜜釀造的。
二、蜜種顏色
槐花蜜的顏色是透明的水白色,但實際上大多數槐花蜜多為水白偏黃色的,原因是刺槐的花期較短並且同期有很多其他蜜源植物開花,例如同時期開花的蜜源有荔枝(2~4月開花)、棗樹(5~6月開花)、油菜(1~6月開花)等,從而造成在蜂蜜釀造的槐花蜜中或多或少含有其他蜜種。
三、真假鑑別
槐花蜜的顏色越淺越好,顏色越深代表純度越低,其中透明的水白色質量最好,但這種質量的槐花蜜極為罕見,現在市場上的槐花蜜多為水白偏黃色的,質量差點可能是淺琥珀色,但絕對不會是琥珀色或深琥珀色,因此看到琥珀色或深琥珀色的槐花蜜就不用考慮了。
四、購買技巧
槐花蜜的顏色大致可以看出槐花蜜的質量,顏色越淺質量越高,相反質量也越差,同時槐花蜜的顏色明亮並且有光澤,而用糖漿冒充的槐花蜜大多看起來暗淡無光,但是現在的造假技術單憑顏色很難辨別槐花蜜的真偽,還要結合氣味、口感、結晶等多個方面來綜合考慮。
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