羊肉功效與作用及禁忌，羊肉營養價值

羊肉顧名思義就是羊身上的肉，是目前我國的主要食用肉之一。羊肉的吃法是非常多的，一般常見的有燉湯、烤着吃等。羊肉還有着很高的滋補功效，所以選擇食用它的人是非常多的。不過除此之外，關於吃羊肉的好處大家還了解多少呢？

羊肉功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用，男士適合經常食用。

3、羊肉肉質細嫩，容易消化。中醫認為羊肉有補精血，益虛勞，温中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產後虛冷、缺乳等病症有不錯的效果，尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。

二、禁忌：

1、有發熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人應少食。

2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。

羊肉營養價值

羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能温補身體，提高人體的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康長壽。

羊肉怎麼挑選

1、看顏色。新鮮的羊肉，皮呈白色，肉呈紅色。若是暗紅發黑，則説明開始變質了。

2、看尾巴。相對於綿羊肉，上海吃客更偏愛山羊肉，因為綿羊肉嫩適合涮火鍋，而山羊肉則適合家煮。如何區分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。

3、選部位。熱氣羊肉不像冷氣羊肉，喜歡嫩的、老的、帶勁的、連着骨頭的都能自己選。通常排骨和前腿最受歡迎。

4、聞味道。有些人喜歡吃羊肉但就是不喜歡聞羶味，那就要挑被閹的公羊。為了去掉羶味，有些公羊三個月大的時候就被閹割了，換言之一般母羊的羶味會比較重。據説草果可以去羊羶味，在煮羊肉的時候一同放進五六顆草果就可以了。

新鮮羊肉怎麼長時間保存

1、薰曬法。熏製食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如燻肉、雞、魚等。曬制或風乾，也可以長時間保存食物。在野外活動釣到魚就可以用曬製法將魚曬成魚乾保存或食用，方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內臟洗淨，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日後即曬製成魚乾，可供長時間食用。

2、風乾法。把肉、禽類風乾也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品風乾羊肉、風乾牛肉就屬此類食品。

羊肉裏面含有豐富的維生素，在食用之後有補充營養、助消化、抗衰老等好處。平時在購買的時候我們要學會挑選。不過羊肉雖好，也是有一些禁忌人羣的，像體熱、肝病等人羣就不宜食用它。