菠菜功效與作用及禁忌,菠菜營養價值
菠菜在以前常被人們稱之為“波斯菜”,主要是因為這是從國外引進來的品種。目前在我國種植的時間也不短了。菠菜不僅口感嫩滑,還有着很高的食用功效,常吃它對人體的好處是非常多的。
菠菜功效與作用
1、菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
3、菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質,這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。
4、菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用,實驗觀察證明,多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。
菠菜的禁忌
1、孕婦忌常食菠菜。人們一直都認為,菠菜含有大量的鐵,具有補血功能,把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。其實,菠菜中鐵的含量並不多,其主要成分是草酸,而草酸對鋅、鈣又有着不可低估的破壞作用。
2、兒童忌多吃菠菜。在現實生活中,有些家長認為,在蔬菜中,新的葉菜類都含有大量蛋白質、脂肪和多種微量元素。所以,只要多給孩子吃大量的蔬菜,就是好的飲食結構。其實,這種認識和做法,完全是錯誤的。
菠菜營養價值
1、菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質,尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠,人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多,對於胃腸障礙、便祕、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。
2、菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜的挑選技巧
1、選購菠菜時,看其是否色澤濃綠,根部是否為紅色,這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜,表現為莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象,不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好,適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜,其葉面較寬,葉柄較短為最好。
時常食用一些菠菜,有保護視力、補充營養、抗氧化的功效。雖然菠菜這麼好,但是在吃的時候也是有禁忌的,孕婦和兒童切記不要大量食用,在吃的時候要適量。平時在買的時候我們也要學會分辨菠菜的好壞,不要買到不新鮮的影響了口感。
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