柴雞功效與作用及禁忌，柴雞營養價值

説到柴雞可能大家都比較熟悉，因為柴雞是我們最喜愛吃的一種雞。柴雞又叫笨雞，屬於土雞的一種，味道非常鮮美，且具有極高的食用價值及養生功效，深受大家的喜愛與追捧。那麼大家知道柴雞到底有哪些好處嗎？下面與小編一起來了解下吧！

柴雞功效與作用

1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病概率。雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

柴雞的食用禁忌和注意事項

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。

動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。服用鐵製劑時不宜食用。中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

柴雞營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

如何挑選柴雞

從外觀上看，柴雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿柴雞接近柴雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。把雞宰殺洗淨後，三種雞的差別就會更明顯。柴雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。

仿柴雞皮膚較薄、毛也較細，但不如柴雞。而快速型雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。柴雞和仿柴雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。柴雞和仿柴雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。

通過以上內容，相信大家對柴雞的好處都有了一定的瞭解。雖然柴雞吃了可補充營養成分、養生保健，但是也不能每天食用或是大量食用，不管什麼雞，吃多了都容易引起消化不良、上火、肥胖等等現象哦！