犛牛肉功效與作用及禁忌，犛牛肉的營養價值

説到犛牛，可能大家都並不是太瞭解。其實犛牛也是牛的一個品種，但生活中並不常見，因為犛牛一般生活在中國高寒地帶，屬於高原居民比較常吃的肉類食物。當然我們生活中也可以購買到冷凍的犛牛肉與幹犛牛肉等，味道特別鮮美，那麼犛牛肉吃了有哪些好處呢？

犛牛肉功效與作用及禁忌

1、犛牛肉能補充營養

犛牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿蔔素以及鈣和磷等微量元素也是犛牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。

2、犛牛肉調理身體

調理身體也是犛牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。

3、犛牛肉能補血抗衰老

犛牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而犛牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。

4、禁忌

不宜過多食用，吃多了容易引起消化不良。

犛牛肉的營養價值

犛牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。犛牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，犛象之肉”，在當今港澳和西歐市場上，犛牛肉被譽為“肉牛之冠”。

犛牛肉怎麼吃

方法一：

1、犛牛肉解凍洗淨備用，將以上食材全部準備好，牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用。

2、將陳皮、幹辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖，將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘，不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片。

方法二：

1、犛牛肉浸在清水中浸泡出血水，切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多

2、鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片，冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鐘左右。

3、30分鐘後撈出牛肉控幹備用，鍋洗淨入油，中小火燒熱，放牛肉條，無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感。

4、備好辣椒、花椒粉、白糖，鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱，白糖溶化後，熬製焦糖狀。

5、放入花椒粉和辣椒粉，再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋。

如何辨別幹犛牛肉

1、看風乾犛牛肉的產地

犛牛的主要養殖區：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川阿壩紅原就是一個不錯的犛牛肉生產基地，產區有專門的犛牛肉加工工廠，因此，這裏生產出的犛 牛肉，屬於正宗的犛牛肉食品。

2、看風乾犛牛肉的價格

很多人可能不瞭解犛牛肉，犛牛肉是比較昂貴的，一隻犛牛肉養成至少需要四年，一頭犛牛肉大概在一萬元左右，在紅原當地，一斤犛牛肉的價格大概在45元左 右，風乾犛牛肉所選的是精細犛牛肉，其經過縮水，再加上其它工藝，製作成肉乾，然而再包裝起來，其價格大概在80~100元左右。因此，如果我們購買的風乾犛牛肉，價格比這個低很多的話，那麼很有可能是假的。

3、品嚐風乾犛牛肉的味道

很多人可能第一次買，往往並不知道犛牛肉的真正味道如何，正宗犛牛肉其肉乾比較結實，犛牛的腥味不是特別的濃，如果你覺得自己品嚐不出來，你可以找吃過正宗犛牛肉的朋友來品嚐下，相信其一定能夠品嚐出真假來。另外，當地人經驗都比較豐富，大家也可以找當地的朋友給自己介紹，這樣可以避免假貨。

通過以上內容，相信大家對犛牛肉的營養及功效都有了一定的瞭解。耗牛肉的價格比一般的牛肉還要貴，不僅因為稀有，同時它的營養價值也比一般的牛肉還要高哦！