番茄功效與作用及禁忌，番茄營養價值

番茄是一種營養十分豐富的食材。假如説，外國的月亮比較園，那麼外國人都覺得十分營養美味的番茄就一定不要懷疑它的營養價值了。那麼要知其然更要知其所以然，究竟好在哪裏呢？就和小編一起一探究竟吧！

番茄功效與作用

1、西紅柿有抗癌功效。

經研究表明，西紅柿中含有的番茄紅素能夠有效的預防消化道癌、肝癌、皮膚癌等。

2、西紅柿有健胃消食的功效

西紅柿有助消化、潤腸通便的作用，可防治便祕。

3、西紅柿有減緩色斑延緩衰老的功效。

西紅柿中含有的番茄紅素不僅能夠用來做天然的食品着色劑，還能用來做抗氧化劑。西紅柿中的番茄紅素能夠抵抗衰老，增強人體免疫系統，減少人體疾病的發生。西紅柿中的番茄紅素還能減少人體面部色斑沉着。因此，西紅柿擁有“長壽果”的美譽。

4、西紅柿有防止血栓發生，預防血管硬化的功效。

西紅柿中含有的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效。患冠心病及中風的病人每天適量飲用西紅柿汁有益於病情的康復。

5、西紅柿有降脂降壓的功效。

西紅柿中含有維生素C，番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇。另外西紅柿含有鹼性礦物質，能夠促進血液中鈉鹽排出體外，有降壓、利尿的作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄的食用禁忌

1、不宜和青瓜同食。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。

3、空腹時不宜食用。

4、不宜食用未成熟的番茄。

5、不宜長久加熱烹製後食用。

6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

番茄的營養價值

據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

西紅柿的挑選方法

1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿蔔素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。特別提醒：未成熟的發青的西紅柿儘量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，多食會出現噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。

2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。

3、看着色。在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買着色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由於西紅柿病害造成的，味道和營養均很差。

相信大家看完之後對於西紅柿的營養價值以及功效等方面都有了一定的瞭解，所以大家在在買菜或者選擇食材的時候可以多多考慮西紅柿，當然，也要注意對於西紅柿的挑選，好的食材是做出好的食物的基礎。