龍眼酒功效與作用及禁忌
龍眼我們知道可以新鮮買回來直接剝皮吃,也製成罐頭吃,還可以曬乾了吃,但你們聽説過龍眼還可以做成龍眼酒嗎?這個答案是肯定的,今天小編就來告訴大家怎麼做龍眼酒,喝龍眼酒還需要注意什麼吧!
龍眼酒功效與作用及禁忌
功效與作用:
1、龍眼酒含有能被人體直接吸收的萄萄糖,體弱貧血,年老體衰,久病體虛。
2、益氣補血,增強記憶。龍眼酒豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等,含鐵量也較高,可在提高熱能、補充營養的同時,又能促進血紅蛋白再生以補血。
3、安神定志。龍眼酒含有大量的鐵、鉀等元素,能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龍眼酒中含尼克酸高達2.5毫克,可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆,甚至精神失常等。
4、抗菌,抑制癌細胞動物實驗表明,龍眼酒對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上,對癌細胞有一定的抑制作用。
禁忌:高血壓、糖尿病、孕婦、不宜飲用,空腹不宜飲用。
龍眼的保存法
1、熱燙保鮮:民間是把果穗浸入100℃沸水中片刻,隨即提起,懸掛在風口處晾乾,在10天內果實不變質。福建省果樹所在此基礎上改進,將果穗置100℃沸水中燙5至15分鐘,提起後用冷風吹乾,裝入塑料袋並裝箱貯藏在2℃冷庫中,22天后好果率達100%,外觀和風味正常,但內果皮變褐。
2、速凍保鮮:在1小時內把龍眼果實的温度降到-30℃,並長期貯於-18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味,營養成分損失少。食用時先用冷水解凍,馬上食用。此法適於果皮較厚,肉質脆硬和含糖量高的品種。
3、低温氣調貯藏:在低温條件下,對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧的氣調法貯藏。氮含量為3%至5%,二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒,效果更佳。
龍眼的營養價值
營養學家研究發現,每100克龍眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克,還有維生素B1、B2、P等,經過處理製成果乾,每百克含糖分74.6克,鐵35毫克,鈣2毫克,磷110毫克,鉀1200毫克等多種礦物質,還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質、膽鹼等,這是其強大滋補能力的來源。
龍眼酒的做法
食材:龍眼、五十度的米酒適量。
做法:
1、將買回來的新鮮龍眼清洗乾淨,靜置晾乾,龍眼最好選甜味重的,將來口感更好,而且這樣也容易發現壞的龍眼。
2、將廣口瓶洗乾淨,晾乾水分,開始剝龍眼進瓶。
3、倒酒,封瓶,放一個保鮮袋在瓶口密封效果更好。
3、剩下的只要靜靜等待,放置的時間越長味道越醇,米酒和桂圓的比例沒有特別規定,喜歡甜味重的可以多加些桂圓,我這是五斤桂圓十斤酒,大致出來就是不滿二十斤的樣子,喜歡的可以隨意調整。
龍眼酒的作用和功效這麼多,想必它的味道比普通的酒多了一份水果的清香吧!想嘗試它的味道的話,大家可以買一點龍眼回家了自己製成龍眼酒。不過喝酒的時候一定要注意量,不宜喝酒的人,為了自己身體考慮也不要喝哦!
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