荷蘭豆功效與作用及禁忌,荷蘭豆的營養價值
荷蘭豆和所有豆類實物一樣都是營養十分豐富的食材,但是不同的物種的存在就是為了給人體提供不用的營養成分,產生不同的效果,那麼荷蘭豆這種蔬菜究竟會給人體產生什麼樣的效果呢?
荷蘭豆的功效與作用
1、富含帶賴氨酸:荷蘭豆的營養很豐富,在中藥裏也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。
2、增強機體免疫功能:荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
3、防癌治癌:荷蘭豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
4、通利大腸:荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
5、治氣血虛弱:荷蘭豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;
6、其它功效:荷蘭豆味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衞、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
荷蘭豆的食用禁忌
1、荷蘭豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食慾不佳。
2、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用,否則可能發生中毒。原因在於荷蘭豆含有蛋白質凝激素,在100℃時才能破壞。
3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃,又老又幹的泡軟了才能吃。
5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。
6、豌豆不宜配牡蠣。兩者一旦搭配吃,易減少鋅的吸收。特別是小孩,應該避免這種搭配,以免影響發育。
荷蘭豆的營養價格
1、熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍,但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
2、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8、5克,約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量,但按每一克蛋白質計算,荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3、在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低,因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果,大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣,因為在鈣攝入不足的時候,如果攝取大量的磷,會影響鈣的吸收和利用。
4、荷蘭豆是鐵的上好來源。
荷蘭豆的挑選
1、看外形:比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色,而且豆莢裏面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深,而且裏面的豆粒兒很大很飽滿,説明荷蘭豆已經老了。
2、看豆筋:很嫩的荷蘭豆,它的豆筋是細細的,凸出來露在外面的。如果你發現長豆筋的位置凹進去了,説明比較老。
3、聽聲音:買荷蘭豆時,可以抓起幾根,輕輕捏一下,如果感覺聲音是脆脆的,説明比較嫩。
所有的東西的存在都有它合理的一面,也有它的侷限。荷蘭豆作為普通物種的一種,也難以逃脱自然界制定的規則。因此在食用荷蘭豆時,大家需要揚長避短,儘量選擇好的食材這樣才能做出好的菜餚。
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