竹蓀酒的功效與作用，竹蓀酒的禁忌

竹蓀酒顧名思義，就是竹蓀泡的酒，在生活中是一種比較養生的酒品。有着很高的功效，所以深受消費者的喜歡。對於喜歡喝這種酒的人，除了瞭解它的功效禁忌之外，最想知道的還是它的製作方法。

竹蓀酒的功效與作用

1、竹蓀酒最大程度保留了竹蓀的植物精華，而竹筍被稱為“菌中皇后”，位列四珍（竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳）之首，竹蓀有很高的食用和藥用價值，含有多種酶和高分子多糖，可增強人體對腫瘤細胞和癌細胞的抵抗力，為此呢竹蓀酒有着很好的防癌、抗癌作用。

2、竹蓀性寒、味甘、無毒，竹蓀酒有着滋陰補血、益氣補腦、止咳化痰、寧神健體之功效。

3、竹蓀能減少腹壁脂肪積儲，有着我們俗稱的“刮油”的功效，有着很好的保護肝臟的作用，為此呢竹蓀酒也就有着保肝護肝之功效，還對高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、肥胖症和冠心病等有良好的治療效果。

竹蓀酒的禁忌

首先由於竹蓀性涼，所以對脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃。這是我們在吃竹蓀的時候需要清楚的情況，不過總的來説我們吃竹蓀非常健康，對我們大多數人來説都很適合吃竹蓀，這一點我們需要清楚才行。

什麼是竹蓀酒

竹蓀酒的生產工藝，它將竹蓀按形狀完整與否分選為兩組，然後分別用高度白酒清洗、浸泡，再將不完整的一組分離提取，得竹蓀原酒，在經調和過濾、加蜂蜜，調和靜置；再將完整的一組竹蓀逐個加工整形，裝入瓶中；最後將竹蓀原酒灌瓶。本發明不僅保持了竹蓀含多種氨基酸、維生素、礦物質及微量元素的優點，而且酒液淺黃而潔淨，特別是經精細處理的竹蓀置於瓶中，不漂不沉、完全保持其自然生態形狀，給人產生一種自然生態的美感。

竹蓀酒的製作方法

竹蓀處理：選竹蓀—沖洗—剪碎—浸漬—蒸煮—分離—竹蓀液—加酒精—浸泡。

竹蓀酒釀製：血血糯米—浸米—蒸飯—淋飯—拌曲糖化—加竹蓀液—加紅曲水—加米燒酒—加竹蓀渣—發酵—壓榨—封缸陳釀—產品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

1、竹蓀處理：按30千克血糯米、2千克幹竹蓀的比例，稱取竹蓀，用清水沖洗5次，剪碎，在蒸煮桶加清水，浸漬6小時，加水量為幹竹蓀量10倍；然後通蒸汽加熱蒸煮1小時，冷卻後分離，提取竹蓀液，將分離所得竹蓀液加68度脱臭酒精備用。

2、竹蓀酒釀製：血糯米浸漬、蒸煮、淋飯、拌曲糖化按釀酒常規處理，當甜液在鍋內已達飯堆1／3高度時加入竹蓀液，拌均勻，繼續糖化；按50千克血糯米加古田紅曲1千克、水6千克，浸漬8小時備用；待物料下甕後，於5天后，缸內聽到斯斯發酵響聲，此時加陳釀38度燒酒、紅曲水和竹蓀渣，充分攪拌均勻，使之發酵；發酵期間進行6次開耙，經45天發酵，甕中發酵醪已漸沉缸，就可進行榨酒，榨出的原酒靜置，取上層清液，抽入已滅菌的大缸，密封陳釀18個月後就可以了。

竹蓀酒裏面含有的竹蓀成分，食用之後對人體有降血壓、抗癌的好處。其做法也是很簡單的，上文中有詳細的介紹，希望能對大家有所幫助。不過竹蓀酒雖然好，也不要過量服用哦！