花生功效與作用及禁忌
小時候老會去吃生花生,特別是收花生季節的時候,邊摘邊吃。大人看到後就會説,不可以吃那麼多生花生,當時很不解,我們就躲起來吃,等到晚上就不吃下飯了,還拉起肚子來了。後來大人們才跟我們説,吃多了生花生會拉肚子。下面我們一起來了解一下花生。
花生功效與作用及禁忌
一.花生的功效
扶正補虛、悦脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢、治諸血癥、增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚 防治動脈硬化、高血壓和冠心病、利水消腫、止血生乳等功效。
二、花生的作用
1、促進細胞生長提高智力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
2、抗老防衰
花生中所含有的兒茶素對人體具有很好的抗老的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分,經常吃花生,有益於人體延緩衰老,所以花生又有“長生果”的稱號。
3、滋血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產後乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。
4、潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用於久咳氣喘,咯痰帶血等病症。
三、花生禁忌
1、豬心:豬心含有大量鋅、鐵等礦物質,而花生中含有機植酸,兩者搭配一起吃,會影響鋅、鐵等礦物質的吸收。
2、毛蟹:花生含有大量油脂,毛蟹性寒,兩者一起吃,可造成腹瀉,並且兩者一起吃後生化反應複雜,也許於健康不利。
3、黃瓜:兩者搭配一起吃,極容易造成腹瀉。
4、蕨菜:蕨菜性寒涼,而花生中富含油脂,兩者一起吃極容易造成腹瀉與消化不良。
5、膽病患者:花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用花生能增進血凝。
6、有血栓的人:促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
7、體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
8、內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、脣皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈。
9、跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。
花生的主要營養成分
1、花生的蛋白質含量為25~30%,僅次於大豆,而高於芝麻、油菜和棉籽,與紅肉類似。花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高於其它堅果,生物學效價高於大豆。
2、花生含脂肪43~55%,其中75%以上為不飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸含量在50%以上,不含膽固醇。
3、花生仁含10~13%的碳水化合物,其中約6%為非澱粉多糖和2%為可溶性纖維。
4、花生含有多種維生素,其中維E,葉酸的含量非常豐富。
5、花生無機鹽含量約佔3%,富含難以從其它食物獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素。
6、花生富含植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學物,有重要的保健作用。
7、花生中含有比大豆更少的抗營養因子,棉籽糖和水蘇糖含量只相當於大豆蛋白的1/7, 更易消化吸收。
8、花生可溶性蛋白質和氮溶解指數(NSL)高,作為輔料添加能起到改善食品品質、強化食品營養和改善風味的作用,是乳肉食物的優秀替代品。
花生的儲存方法
花生必須密封乾燥存放妥當,否則可能受潮發生黴菌感染,其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變,因此長黴的花生不要吃,最好是一超過保存期限就丟掉。 保存方法:先將花生米攤曬乾燥,揚去雜質,然後用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤,密封之前,將幾塊剪碎的幹辣椒片放入袋內。封好後放置在乾燥通風處,可使花生米在一年內不壞,從而達到防潮、防黴、防蟲的目的。
花生常見的用途
1、榨油。
2、鮮花生可以放到水中,加葱姜鹽等煮熟食用。
3、花生米可以用油炒熟後撒上細鹽,作為下酒小菜。
4、花生米可以醃製鹹菜 。
5、可以砸碎做花生醬食用。
6、可以作為各種食品的添加物,如點心、粥等。
花生功效與作用很多,它還被人們稱為“長生果”,它可以抗老防衰、滋補氣血和養血通乳。花生不能跟豬心、毛蟹、黃瓜、蕨菜一起食用,如果患有膽病、血栓的人都不可以吃花生。花生不但可以直接吃,還能榨油。在儲存花生的時候一定要封好,放在乾燥通風處。
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