酸石榴泡酒的功效與作用及禁忌

很多人可能都不瞭解酸石榴，其實酸石榴在中藥中還是非常受歡迎的，因為酸石榴的藥用價值非常的高。不少人喜歡用酸石榴泡酒喝，來達到自己想要的功效，那麼酸石榴泡酒到底有什麼好處？

酸石榴泡酒的功效與作用

酸石榴泡酒對於身體健康來説當然是有很多的好處，酸石榴中含有的營養價值很豐富，酸石榴中主要是含有豐富的果酸，維生素C，維生素B，以及多種的礦物質，是可以給身體提供很多的營養價值。酸石榴泡酒是可以用來治療疾病，也可以保健身體。主要是用來治療氣管炎以及後遺症，效果是相當的理想，平常適當的吃一些酸石榴泡酒可以促進身體的血液循環和新陳代謝，對於身體健康的作用很大。

酸石榴泡酒的禁忌

石榴中糖分較多，多食會損傷牙齒，其汁液的色素能染黑牙齒，還會助火生痰損肺氣。因此，不能多食。齲齒疼痛者亦忌之。石榴中含有大量的鞣質，有收斂作用，大便祕結、糖尿病患者要忌食。患有急性盆腔炎、尿道炎，以及感冒者也忌食石榴；肺氣虛弱者及肺病患者，如肺痿、矽肺、支氣管哮喘、肺膿瘍等，切忌多食。

酸石榴泡酒的方法

石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。

製作方法：1、釀酒的原料要求新鮮，無黴斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為最佳。出汁率約在30至40％左右。

2、石榴經分選後，除去外皮，然後進行破碎成果漿。

3、果漿入池量不允許超過池容積的80％，然後，進入前發酵。

4、前發酵時調入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫。然後，為了發酵旺盛，加入5至8％強壯的人工培養酵母，進行發酵。

5、前發酵温度為25至30℃，發酵時間為8至10天，而後進行分離。

6、分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發酵，經蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調配酒時使用。

7、分離出來的原酒，含糖在0、5％以下，進入後發酵貯存期（用酒精封住液麪）。

8、貯存1年以後，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調配合格後，方可進行熱處理。

9、熱處理温度一般為55℃，時間為48小時，然後，進行冷卻下膠，靜止7天左右，進行過濾。

10、為了使酒的穩定性更強，再經過冷凍處理、過濾、貯存、過濾、裝瓶（裝瓶殺菌温度在70至72℃，保持20分鐘）、貼商標包裝入庫。

質量標準 1、感官指標：色澤：橙黃色。澄清透明，無明顯的懸浮物，無沉澱物。

石榴酒的品質要求

酒精：酒精能防止微生物（雜菌）對酒的破壞，對保證酒的質量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。

糖：由於果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求極為懸殊，我國一般要求糖分9-18%之間。

單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡；含量過高又會使酒味發澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。

色素：果酒具有各自不同的色澤，是由於果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨着儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發生沉澱。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。

浸出物：果酒在100℃下加熱蒸發後所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發酸、蛋白質、色素、酯類、礦物質等。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過低，會使酒味平淡。

酸石榴泡酒確實有不少功效，比如強身健體、促進血液循環、治療疾病等，不過酸石榴酒偶爾喝能強身健體，但經常大量喝的話對身體有諸多壞處哦！畢竟是酒，可不要貪杯哦，酗酒可不是件健康的事情。