樹莓酒的功效與作用及禁忌
樹莓同其他很多水果一樣也可以用來釀酒,且和其他水果釀酒的做法也很類似。樹莓味道酸甜可口,雖然不如草莓一樣光鮮,但是口味比草莓要好的多。想必用樹莓釀製的酒也一定風味獨特。
樹莓酒的功效與作用及禁忌
一、樹莓酒的功效與作用
樹莓酒是以新鮮樹莓漿果為原料,採用全部發酵釀製而成的一種低度飲料酒。由於樹莓中含有大量的糖類物質、有機酸、維生素、礦物質等營養成分,所以用樹莓釀果酒可以滿足廣大消費者對口味口感,養生保健方面的需求。
樹莓酒簡單説就是汲取樹莓中全部營養而做成的酒,其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸,有時候即使生吃樹莓也不能吸收的營養,通過釀成樹莓酒卻可以吸收,因為營養成份已完全溶解在樹莓酒裏了。
樹莓酒含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易積聚脂肪和贅肉,此外,與其他酒類相比,樹莓釀成的果酒對於護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。此外,樹莓酒高水平的抗氧化物,日常飲用有助於提高免疫力,幫助機體抵抗疾病。
二、樹莓酒的禁忌
暫無明確的禁忌。
樹莓酒的做法
1、樹莓洗淨用鹽水泡10分鐘,沖洗乾淨,控幹水分,玻璃瓶控幹水。
2、把樹莓裝進瓶子,用筷子搗碎,裝7分滿就可以,蓋上蓋子,但不要完全擰緊,發酵時會產生大量二氧化碳氣體,蓋子擰的過緊,可能會產生瓶子爆炸。
3、將裝好樹莓的瓶子放在陰涼通風處,每天用筷子攪拌2次。
4、兩天後,加入白糖攪拌均勻,繼續每天攪拌2次。
5、發酵10天左右,樹莓酒已經分層,樹莓汁在底部,樹莓飄在上面,過濾用紗布篩出樹莓扔掉。 此時的樹莓酒較渾濁,但喝起來已經是酒的味道了,放陰涼通風處靜置半個月。
6、半個月後會發現酒液變得清澈起來,採用虹吸法將酒液倒入其他瓶,可再次靜置一週,沉澱物扔掉。
7、一週後,用虹吸法把酒液倒出,裝瓶,儘量裝滿,蓋子擰死。
樹莓的挑選
樹莓是極易腐爛的水果,所以建議一般食用前一兩天去購買。在購買的時候,儘量挑已經成熟但沒有熟過頭的樹莓。要挑選色澤亮紅、圓潤飽滿的,不要挑果肉軟且熟透的樹莓。如果是購買盒裝的樹莓,要確保包裝盒並不是完全密封的,因為包裝過緊很容易導致樹莓腐爛。如果包裝盒內沒有水汽,很可能意味着樹莓已經變質了。購買樹莓的最佳時期是從盛夏到早秋。
樹莓的保存方法
因為樹莓很容易腐爛,所以在保存的時候要格外的小心。如果買回來的樹莓,一次性吃不完,要將剩餘的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前,要將樹莓中已經碰壞或腐爛的扔掉,因為這些腐爛的樹莓會污染其他好的。將沒有洗過的樹莓放入原有的包裝盒或者放進玻璃、塑料的容器裏密封保存,放在冰箱中可保存1-2天。從冰箱取出食用,最好不要在室温下放置超過1-2小時,並且要避免強光直射。
樹莓冷凍會更好吃,先要用小水沖洗,然後用廚房紙吸乾水分。鋪在餅乾盤或者烤盤中,放入冷凍櫃冷凍。一旦結凍後,把樹莓裝入保鮮袋中,密封保存,可儲存長達1年。
樹莓酒集成了樹莓的所有營養成分,通過發酵等釀製步驟,充分分解了樹莓中不能被人體吸收的成分,可謂是“青出於藍而勝於藍”。不僅如此,樹莓酒還是美容養顏,抗氧化防衰老的好飲品。價值堪比葡萄酒。
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