牛腩粉的做法及配料,牛腩粉的牛腩怎麼做
廣東人愛吃牛腩粉不是什麼祕密,大熱天的誰也不願意出門買吧,那有沒有辦法在家自己做呢?答案是有的,如何在家方便快捷的做一碗牛腩粉呢?看完下面的做法就懂了,其實也不是什麼複雜的工序,在家就能自己來一碗牛腩粉啦以後。
牛腩粉的做法及配料
材料:新鮮河粉500克,熟牛腩約500克,魚蛋150克,牛腩蘿蔔湯汁適量,葱花少許。
做法:燒一鍋水,水開後,倒進河粉,煮1分鐘,撈起,瀝乾水分把牛腩、湯汁、魚蛋煮開,加入河粉,煮開後再煮2分鐘,放鹽調味即可,撒上一點葱花,趁熱吃,好吃極了。
牛腩粉的牛腩怎麼做
將牛腩洗淨血污,放入鍋中煮三十分鐘,撈起切成小塊,放入調料醃製。將葱頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香,下牛腩塊並將香袋(裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蜕、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋)置於其中,放入牛骨湯。燜三至四小時,再將原湯倒入煮沸,並加入味精等。用時只需在沸水中燙熱,撈置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。
牛腩粉的傳説
1、相傳,從前有一户貧窮潦倒的人家,家中只有一個三十幾歲的男人,還有幾個飢腸轆轆的孩子和八十多歲的老母,孩子的母親因為受不住煎熬而另外找了個人嫁了。男人用積攢多年的一點點積蓄了一個米粉店。可生意卻很不景氣,一家老小常常餓得飢腸咕嚕,不捨得吃粉,就只好吃些照得見人影的稀粥,連肚子都填不飽。
2、孩子們沒有東西吃,餓得面黃肌瘦的,比同齡的孩子瘦很多。 菩薩非常同情這一家人的遭遇,於是就託夢給這個男人,告訴這個男人了一種製作米粉的方法,讓他用這種製作米粉,再加上一些牛腩和其他配料,就可以過上好日子了。
3、第二天,男人用菩薩教的方法制了一些米粉,還加上了一些牛腩和其他配料,誰知這種製出的粉很香,人們很快就搶購一空,這天,男人賺了不少錢,孩子們吃上了有始以來最飽的一餐。生活漸漸好了起來,這家人過上了好日子。 男人死後,這種方法漸漸在人間流傳開了,因為加了牛腩,所以人們把這種粉稱為“牛腩粉”。
牛腩粉的營養價值
1、牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸,甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要,常吃可以提高機體免疫力,適合處於生長髮育的青少年以及大病或手術後的人們食用。同時,牛腩可以補中益氣,能夠滋養脾胃,有強健筋骨的作用,適合筋骨痠軟以及貧血頭暈的人食用。
2、因為河粉是大米做成的,所以河粉中富含碳水化合物以及糖類,可以快速幫助身體補充能量。而且河粉還能安神除煩,因為河粉中的碳水化合物可以幫助大腦補充容易消耗的葡萄糖,避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、頭暈以及失眠、夜間出汗、注意力不集中、健忘、口渴等狀態,正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉經過水煮軟而來,河粉的口感比較細膩,吃起來口感也比較清淡。
學會了牛腩粉怎麼做以後不止可以在家做牛腩粉了,還可以做牛腩河粉,牛腩面,各種各樣,單吃牛腩也是個不錯的選擇,所以也要仔細看怎可做牛腩哦,一定要洗乾淨,挑選新鮮的食材。
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