牛腩是什麼,牛腩是牛的哪個部位
對於大家來説,牛腩並不陌生吧?它是我們生活中十分受歡迎的食物之一,而且它的製作方法多樣,經常會出現在人們的餐桌上,比較常見的有西紅柿燉牛腩。當然,也有不少人對於牛腩是什麼,以及它是牛身上哪個部位,知曉的不是很清楚。
牛腩是什麼
牛腩就是牛肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,這只是一種統稱。牛腩的營養價值非常高,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛腩是牛的哪個部位
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,其實這只是一種統稱,若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
另外,在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裏脊邊,也可以稱作牛腩。同時,牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
牛腩的功效作用
1、牛腩補虛
牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸,也能補益氣血,強壯筋骨,對人類的身體虛弱有良好的滋補作用,也用於人類病後身體的恢復。對於體質虛弱需要進補的人羣來説是不錯的選擇,還可以有緩解體質虛弱的作用,對於身體虛弱的情況有一定的改善的作用和效果。
2、牛腩能補血養血
牛腩含有多種維生素和微量元素,能促進人體血紅細胞的再生,可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀,另外牛腩中還含有一定數量的膠原蛋白,這樣的營養成分人體很容易吸收和利用,而且也可以有滋養肌膚的作用 。
3、牛腩能強壯筋骨
牛腩能強壯筋骨,它含有大量的微量元素和磷,這些物質進入人體以後對人體骨骼的發育有很大的好處,也能增加人體內的骨密度,可以起到預防骨質疏鬆的作用,對於預防關節疾病有好處,可以起到強筋壯骨的作用。
4、牛腩能防癌抗癌
牛腩還是一種可以防癌抗癌的食材,它能加快體組織細胞的再生與代謝,能減少病毒對身體細胞的傷害,從而也就抑制了癌細胞的生成,平時多食用牛腩,能讓癌症的發病率明顯下降。
牛腩不宜和什麼一起吃
1、韭菜
牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,而吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。但兩者同時食用會中毒。
2、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋,不易消化,會引起腹脹。
3、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起腹脹。間隔兩小時左右,前一種食物基本消化了就可以了。
4、生薑
生薑性味辛温,一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘温的牛肉配食,無疑是火上加油,使體內熱升火盛,導致各種熱痛病證。因此,牛肉不宜配以生薑同食。
想必看完上文中的敍述,大家對於牛腩更加了解了吧。牛腩也是牛肉中的一種,不僅味道非常好,而且它的營養價值也是非常高。不過需要注意不要和韭菜、田螺等食物一起食用。
-
肉桂茶的保存方法,肉桂茶屬於什麼茶
保存肉桂茶,可以選擇雙層鐵蓋的茶葉盒、深色玻璃瓶、乾燥的保温瓶等,將茶葉放入,並放入乾燥劑,然後密封盒子或瓶口,放在乾燥、陰涼、避光、無異味的地方保存即可。桂肉茶屬於烏龍茶,是由肉桂良種茶樹鮮葉、武夷巖茶的製作方法制成的烏龍茶,是武夷巖茶中的高香品種,肉桂...
-
貓幫人按摩的原因,可能是在宣示領地主權
貓幫人按摩有可能是在踩奶,也可能在標記領地。踩奶是貓小時候留下的行為之一。幼貓會使用踩奶刺激母貓,以達到喝奶的目的,這種習慣會延續到成年。成年貓踩奶是表達愛的方式。較科學的解釋則稱,貓踩奶時是在標記位置佔領地。一、貓幫人按摩的原因1、貓給人按摩是在...
-
榴蓮核可不可以生吃,榴蓮核有什麼吃法
榴蓮的核可以生吃。煮熟後和板栗肉的味道差不多,所以榴蓮吃完後榴蓮核可以留着燉湯。特別是對女性來説,用榴蓮核煮湯,可以美容養顏。榴蓮核可以做成榴蓮核骨湯、榴蓮核雞腿湯、榴蓮核瘦肉湯、冬瓜榴蓮核雞骨湯等,具有特別顯著的藥用價值,對保持健康有很大的好處。一...
-
毛栗子一般幾月成熟,附其生長習性和經濟價值
毛栗子一般在每年的8-10月份成熟,不同地區種植的毛栗子,其具體的成熟時間也會存在一定差異。慄樹主要有兩大品種羣,分別是華北與華中兩個大品種羣,不同的慄樹會因各地的氣候、土壤不同,而使樹形高矮、葉背上的毛被、果實成熟期、果實大小、品質等存在差異。一、毛慄...