牛百葉怎麼做好吃,牛百葉的家常做法大全
説到牛百葉這種食物,想必很多人對它非常熟悉了吧。牛百葉是我們生活中很常見的一種食材,經常在吃火鍋的時候它是必選食物,吃起來非常美味、爽口。但其實牛百葉的食用方法可並不止涮火鍋這一種,它還有很多其他的吃法。趕快來跟着小編一起了解一下吧。
牛百葉怎麼做好吃
做法:爆炒牛百葉
材料:牛百葉,大蒜,大葱、豆瓣醬,糖,生抽,生薑絲,蒜頭碎,雞粉
步驟:
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油,下薑絲蒜頭爆香。
3、接着下豆瓣醬炒出紅油,再下大葱。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛百葉的家常做法大全
一、葱姜牛百葉
食材:牛百葉、生抽,雞精,葱,姜,小米椒,香油,水
做法:
1、百葉切絲。
2、水煮開,倒入百葉,大約30秒,便可出鍋。
3、鍋中放香油,加入葱姜,加入生抽,雞精,葱,姜,加入焯水後的百葉煸炒即可。
二、尖椒牛百葉
調料:食鹽適量、葱適量、姜適量、幹辣椒5個、生抽適量、香菜1棵
步驟:
1、牛百葉用鹽水浸泡10分鐘,洗淨後,切成條狀備用。青椒洗淨切斜刀塊,葱切葱花,姜切絲。幹辣椒、香菜切段。
2、鍋中熱油,爆香葱花、薑絲,再下入幹辣椒至變色後淋入生抽。
3、倒入牛百葉爆炒一回,再放入青椒略炒,加鹽調味後,灑入香菜段即可
三、涼拌牛百葉
食材:新鮮牛百葉200克,大蒜2頭,辣椒油20克,香油3克,鹽5克,熟芝麻3克,醬油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克
做法:
1、牛百葉切成絲,盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘,出鍋瀝乾水備用;大蒜搗碎成末。
2、在拌盆中,倒入冷卻的牛百葉絲,加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤,撒上芝麻即成。
牛百葉的藥用選方
1、於脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等症:用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁120克。將牛肚洗淨,切片,與苡仁同煮粥服食。
2、於元氣不足之虛勞:用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克,生薑30克。將牛肚洗淨,生薑切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開後服食。本方有補元氣,壯身體之功。
3、於脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等:用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生薑3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗淨,砂仁、陳皮研末,生薑切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開後,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
牛百葉怎麼去除腥味
方法一:
1、買回牛百葉,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛百葉上的雜質。
2、將牛百葉翻過來,用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻,大約揉搓三分鐘用水衝淨。
4、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚反覆揉搓,麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨。
方法二:
1、將牛百葉分割開,因為牛百葉比較大且分好幾個,每個從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液。
3、再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗,把胃液等雜質搓幹,衝淨。
4、加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉,並且鹼和鹽能煮出後脆,最後沖洗乾淨即可。
關於牛百葉的食用方法就先講到這裏了,喜愛美食的小夥伴可以都在家裏嘗試一下哦。並且牛百葉的營養價值非常出色,適當的食用一些能夠為人體帶來一定的好處。
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