牛蛙怎麼做好吃又簡單,牛蛙家常做法大全
牛蛙也是蛙類中的一種,我們平常在各大餐館的餐桌上所看見的蛙肉也大多數來源於牛蛙。很多人喜歡食用這種食物,除了它獨特的美味之外,它還具有非常豐富的營養價值。不過去餐館吃總歸是划不來的,有喜歡的小夥伴不妨學習自己在家中製作。
牛蛙怎麼做好吃又簡單
做法:幹鍋牛蛙
材料:牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、幹辣椒、葱姜、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。
做法:
1、牛蛙洗淨切成塊。土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、葱切段,蒜去除外衣剝出蒜頭,薑切片。
2、牛蛙放入碗裏,加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
3、熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
4、醃好的牛蛙拍些幹澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用
5、鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入葱、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。
6、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒,加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻後,撒入香菜段即可。
牛蛙家常做法大全
一、泡椒牛蛙
材料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精鹽1克,大葱150克,味精2克,泡紅辣椒150克,胡椒粉1克,幹豆粉20克。
做法:
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨,斬成塊,用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節,大葱洗淨切成節,泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱節簸轉起鍋裝盤即可。
二、生炒牛蛙
材料:牛蛙一隻,筍片,青椒,薑片,鹽,味精,糖,胡椒,芡粉,麻油。
做法:
1、牛蛙殺好斬塊。先下水煮一下就揮出(去血腥)。
2、鍋裏倒少許油,放薑片,放入牛蛙,炒一下。
3、放入青椒和筍片,少炒一下就加入一點黃酒,加入半勺水,然後加鹽,味精,少許糖和胡椒。
4、等水下去一半時,就打點芡粉,淋麻油出鍋,好了。
三、川味饞嘴蛙
材料:牛蛙2只、絲瓜 2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、葱薑蒜、紹酒。
做法:
1、牛蛙清理乾淨後切塊,下鹽、生粉醃半個小時左右,過程就不拍了, 怕嚇到各位。
2、鍋裏下油, 下葱薑蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒,下絲瓜,,炒到半熟後倒出。
3、鍋裏再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裏實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去,繼續炒。
4、下酒,翻炒即可。
吃牛蛙有什麼好處
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效,醫學上認為:人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外,醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉,熱瘡與疥瘡,浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質,經水解,生成複合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。
吃牛蛙會感染寄生蟲嗎
牛蛙帶有不少以人作為寄生宿主的寄生蟲,的確是可能被感染的。曼氏裂頭蚴病是迭宮絛蟲第期幼蟲引起的感染性疾病,在食用一些沒有經過高温烹煮的半熟野味時,野味身上的寄生蟲就會進入人的體內,野生的蛇跟蛙類攜帶這種寄生蟲的概率非常高,有的地方調查發現60%的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴,所以愛好這兩種野味的人羣更要注意飲食衞生。
製作牛蛙美食的食譜就先講到這裏了,希望對大家有幫助。雖然我們都知道牛蛙的營養價值非常豐富,但不能忽略的是牛蛙會攜帶寄生蟲,所以大家在烹飪一定得讓水温達到標準才行。
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