尖椒牛柳的做法大全

牛肉是非常營養的食物，補充大量的蛋白質及鐵元素，且易被人體吸收。尖椒牛柳也是特別美味的一道菜，牛柳非常的嫩而Q彈，非常歡迎。尖椒牛柳的製作方法也比較簡單，輕輕鬆鬆就能上桌的美味菜系。

尖椒牛柳的做法大全

做法一：

1、牛裏脊肉300g，青尖椒150g、紅椒50g、洗淨用到拍一下切成滾刀塊。

2、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.6釐米的粗條，用澱粉、醬油、鹽、味精、少許小蘇打拌勻醃製15分鐘。

3、炒鍋燒熱、放入多一些油、燒至5成熱時、放入牛柳滑油。

4、放入牛柳滑油至變色發白時，注意掌握火候、滑油至變色就可以了、撈起瀝油備用。

5、炒鍋上火燒熱、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青紅辣椒翻炒，放入牛柳和紅尖椒同炒，加入料酒、調味炒勻即可。

做法二：

1、將牛肉橫切條之後，加入生粉、一點點料酒、一點點醬油、鹽、一點蠔油，拌勻醃製15，將青尖椒對切開備用。

2、鍋燒熱，倒多點油，等油温5成熱時候將牛柳倒入滑油至牛柳變色撈出。

3、將鍋中油倒出，留一點底油，倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點味精，拌勻出鍋

做法三：

1、裏脊牛肉切成條狀，放入碗中，先放點鹽捏一下，再放黃酒、糖、黑胡椒粉、生粉、薑絲，攪拌一下（就是捏幾下），醃製20分鐘，每個青椒都對半切開。

2、鍋裏放油，油熱好後放入一些葱，炒至葱呈黃色。這就是所謂的葱油。

3、牛柳放入鍋中爆炒，當它改變顏色時馬上出鍋放入盤中。（因為後面還要炒一會兒）。

4、 放入青椒後，再放入牛柳，炒一小會兒放入一勺半的醬油，最後再炒兩分鐘左右，出鍋。

吃牛柳有什麼好處

1、牛柳富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛柳有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、牛柳能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

4、增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復，牛柳中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛柳中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用。含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

5、牛柳富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛柳有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛柳的選購

1、色澤鑑別：新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

2、氣味鑑別：新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質肉：有腐臭味。

3、黏度鑑別：新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

4、彈性鑑別：新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。

5、肉湯鑑別：良質凍牛肉（解凍肉）：肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉（解凍後）：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解凍後）：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。

尖椒的食用注意事項

辣椒的辣度可以用味蕾感受到，它還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來説，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便祕、長痤瘡的人要少吃。

如上所述，是不是覺得尖椒牛柳非常簡單啊，既簡單又美味營養，用來招待客人的不二菜餚。不過在選購食材的時候一定要挑選新鮮的牛柳哦，不然會直接營養到整個菜的口感。希望以上方法能幫助到各位！