土豆燉牛腩怎麼做好吃又簡答,土豆燉牛腩家常做法大全
在肉類產品當中,很多人鍾情吃牛肉、牛腩,從醫學角度來説,牛腩當中含有較高的蛋白質,還有各種氨基酸,常吃可以健脾胃、益氣血、強筋骨,這樣看來,吃牛腩的好處還是非常多的。在牛腩的做法當中,土豆燉牛腩比較常見,下面這種做法既簡單又好吃,你不妨試試看。
土豆燉牛腩怎麼做好吃又簡答
材料:牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋葱半個、葱3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
做法:
1、牛腩清洗一下,切塊,泡在涼水裏2-3小時出血水;胡蘿蔔、土豆切滾刀塊,鍋裏放油,煎一下待用;洋葱切月牙狀待用;燒一鍋水,水開後,放入牛腩煮10分鐘,撇沫,撈出來,控水。
2、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油後,同時放入葱段、薑片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火燒開後,下火慢燉1個半小時後,放入煎過的土豆、胡蘿蔔,20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋,放上香菜點綴即可。
土豆燉牛腩家常做法大全
一、美味土豆燉牛腩
材料:牛腩500克,土豆250克,胡蘿蔔100克,八角、黃酒、醬油、葱、姜、鹽各適量,味精、白糖、澱粉、花椒各適量。
做法:
1、土豆洗淨去皮切塊,胡蘿蔔洗淨切塊。葱洗淨切段,姜拍鬆切塊。牛腩洗淨切成小塊,用刀拍鬆。放入煮開的沸水中焯透,除去血水後撈出。鍋中放油,開火燒熱,放入姜塊、葱段熗鍋。
2、放入牛腩,加入醬油、花椒一起煸炒片刻,再倒入500毫升左右足量的開水(或肉湯),放入八角、白糖、黃酒,一起燉煮。大火燒開後,改為小火。燉1小時後,加入胡蘿蔔和土豆。燉2個小時至牛腩熟爛,撈出葱段和姜塊、大料,加鹽和少許味精,大火煮開即可。
二、大棗土豆燉牛腩
主料:牛腩,土豆,配料:大棗,調料:鹽,味精,胡椒粉,葱,姜,大料,料酒,醬油。
做法:先將牛腩剁成小塊.土豆打皮切象眼塊。炒勺放水燒開,把牛腩氽透撈出。炒勺放底油,用葱、姜、大料熗鍋,放入牛腩煸炒,烹料酒、醬油、加清水,大火燒開,調好口味,加入土豆、大棗燉至酥爛,出勺裝入湯碗中即可。
三、番茄土豆燉牛腩
主料:牛腩500克,番茄500克,黃皮土豆500克,白皮洋葱100克,調料:鹽5克,姜5克,植物油25克。
做法:
1、牛腩洗淨後切成3釐米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗淨血污待用土豆削皮後切3釐米大小的塊;洋葱分成3釐米左右的片;西紅柿經開水燙後,去皮,用手撕成小塊。
2、鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生薑片爆香炒一會兒;入牛腩和土豆翻炒數十次後,加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟,土豆散裂,加入洋葱片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
四、啤酒燉土豆牛腩
原材料:牛腩約500克,長土豆5個,小長條紅蘿蔔約200克,啤酒2罐,洋葱粒1湯匙,蒜茸1湯匙。
做法:
1、把牛腩洗淨切塊,放入鍋裏稍煎肉塊的上下兩邊;鍋置爐上,開中火,放匙菜油1湯匙、洋葱粒和蒜茸,爆香;倒入牛肉,翻動片刻;先倒入啤酒1罐,加百里香、羅勒、迷迭香和黑椒,攪拌幾下,蓋煲蓋,開慢火煮0、30至40分鐘。
2、煮到肉變軟,加土豆和紅蘿蔔、鹽、糖;再倒入啤酒1罐,稍攪拌,蓋上鍋蓋慢火燉30-40分鐘,直至牛腩酥軟和土豆變粉,大火收汁,但不要太乾,就大功告成了。
土豆燜牛腩的營養價值
1、接下來,再來了解一下土豆的營養價值。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每週吃5-6個土豆可使中風概率下降40%。
2、同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
土豆燜牛腩的食材選購
1、對於牛腩的選購,我們應該注意:新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風乾膜,用手觸摸不黏手並且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度乾燥,用手壓後凹陷不能復原,則表明牛腩肉已經不新鮮了。
2、新土豆:新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收穫的土豆。由於還沒成熟,新土豆在處理過程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翹起來的。
原來啊,要做好土豆燉牛腩這道菜,最關鍵的兩點便是選好牛腩肉,要挑選那種有肥有瘦又有筋的牛腩,其次燉牛腩要注意掌握好火候,這種牛腩吃起來才有那種筋筋拽拽的味道,讓你回味無窮。
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