蘿蔔燉牛肉做法大全,蘿蔔燉牛肉怎麼做好吃
蘿蔔燉牛肉是一款十分經典的大菜,熱菜的代表。中國人常用一個人做大菜的技藝來形容一個人廚藝的高低,但事實上,大菜並不是十分難做的,只要掌握了一定的技巧和方法,就一定能成功。
蘿蔔燉牛肉做法
材料:牛腩、蘿蔔、小米椒、蒜頭、八角、桂皮、花椒、蒜、姜、蒜葉、紅椒、豆瓣醬、麻辣鮮、花椒粉、胡椒粉、米酒、醬油、鹽、糖、雞精
做法:
1、配料準備好,牛腩切成麻將大小備用,油燒熱,將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色,放豆瓣醬炒勻。
2、烹入米酒,加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻,加、鹽、糖和雞精,再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉,炒勻後轉入砂鍋或壓力鍋,用電砂鍋選“快燉”需2個小時左右,用壓力鍋的話,選“牛羊肉”鍵即可。
3、砂鍋燉牛肉至8分熟時,倒入蘿蔔一起燉,臨出鍋時,放蒜頭,最後撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋,在高壓鍋壓制好後,再回鍋,下蘿蔔一起燉,最後撒些蒜葉和紅椒末就行了。
蘿蔔燉牛肉的家常做法
材料:白蘿蔔、牛肉
做法:
1、將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出。
2、鍋內加油燒熱,放大葱段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。
3、再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫,待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出葱、姜、八角不要。
4、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。
開胃蘿蔔燉牛肉的做法
材料:牛肉、白蘿蔔、姜、葱、青蒜、乾紅椒、八角、四物包、食鹽、勺料酒、老抽
做法:
1、準備好牛肉和白蘿蔔,以及香料,牛肉洗淨,切成隨意的小塊,白蘿蔔洗淨,切成方丁。
2、牛肉放入砂鍋中,放入薑片、葱白、八角、桂皮,調入少許油和老抽,拌勻,保持小火,經常翻抖。
3、煮待牛肉緊縮,香味濃郁,倒入沒過牛肉的開水,加入乾紅椒和四物包,蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
4、蘿蔔丁放入無油的幹鍋小火翻炒片刻,至外表微黃,把蘿蔔丁加入牛肉裏,蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。
5、調入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉燉蘿蔔的功效和作用
1、牛肉
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
2、水蘿蔔
蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
牛肉是一種温熱的食材,而蘿蔔則性寒,這兩種食材搭配搭配一起,不僅能夠起到互相中和的作用,既不會上火也不會虛寒。同時還能共同烹飪出美妙的味道,是十分難能可貴的。所以,吃貨們一定不要錯過呀。
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