絲瓜有土腥味是怎麼回事

回答：絲瓜帶有土腥味是因為絲瓜裏面有一種成分叫葫蘆素，它是葫蘆素的特有的味道。去除土腥味的方法：將絲瓜削皮切塊後，加入鹽、料酒、薑末和葱末醃製；在炒制的過程中加入小蝦或其它海鮮食材一起炒；用刀刃把絲瓜表面的老皮刮掉，然後用水洗淨。