牛肉燉柿子的做法

對於一個幸福美滿的家庭來説，不可缺少一位廚藝了得的主人公，美食不管對小孩還是伴侶、父母都擁有非常大的魅力，俗話説“想栓住一個人的心就先拴住他的胃”。下面小編給大家推薦一道非常美味營養的菜，牛肉燉柿子。

牛肉燉柿子的做法

食材：牛肉、西紅柿、色拉油、食鹽、醬油、雞精、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、草果、啤酒、牛奶、香菜。

做法步驟：

1、用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊；西紅柿去皮後切塊；將葱、姜、蒜切片。將牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水份備用 。

2、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油、適量熱水、少許啤酒。

3、水開15分鐘後，轉小火燉1個小時，放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

4、然後，放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。

5、之後，以大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

牛肉燉柿子的營養價值

牛肉燉柿子是一道以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。西紅柿用熱水燙了，去了皮會更好味。

患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食；高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜；脾胃虛寒、月經期間不宜進食。西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。西紅柿用熱水燙了，去了皮會更好味，牛肉選伊賽牛肉。色澤鮮豔、甜酸鹹口、肥爛不膩。牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚鹹鮮香酸，半湯半菜，美味可口。

牛肉的食用注意事項

1、牛肉豬肉不能共食

生活中許多人多餘牛肉和豬肉不能同吃是有一定的瞭解的，其實這是有一定的科學依據的，可中醫角度對其進行一定的解釋。生活中許多人多餘牛肉和豬肉不能同吃是有一定的瞭解的。

一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘温，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功；二者一温一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人羣不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病概率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大温大熱之品，飲白酒吃牛肉對温熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜薰、烤、醃炙，因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，食用後不利健康。

柿子與西紅柿的區別

1、柿子：柿樹通常高達10-14米以上，樹皮深灰色至灰黑色，樹冠球形或長圓球形，葉紙質，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，花雌雄異株，花序腋生，聚傘花序，果實形狀較多，花期5～6月，果熟期9～10月。

2、西紅柿：西紅柿植株高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑，種子黃色，花果期夏秋季。

牛肉是一種營養價值非常高的肉類，擁有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等等諸多營養成分，柿子含大量維生素，搭配着牛肉，美味營養！喜歡吃牛肉的朋友可以試試小編這道牛肉燉柿子哦！