油菜功效與作用及禁忌

油菜是一種品種很多的蔬菜，生活中比較常見的就是白菜型和芥菜型的油菜了。眾所周知，油菜的維生素含量很高，所以有着很高的食療價值。但是它也是和其它食材一樣，有利也有弊的。

油菜功效與作用

1、降低血脂。油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、幫助肝臟排毒。油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、促進血液循環。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

4、明目。油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。

5、防癌抗癌。油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。美國國立癌症研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

6、美容。油菜也是美容佳品，具有潤便利腸、抵禦皮膚過度角質化的功效。

7、強骨抗壓。常吃油菜能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。

油菜的禁忌

1、食用時油菜不能和南瓜、黃瓜一起搭配食用，會降低維生素C的吸收。

2、油菜也不能和山藥一起食用，因為山藥是補氣的食材，而油菜是破氣的食材，兩者搭配會降低各自的營養價值。

3、熟油菜不能過夜，因為裏面的硝酸鹽經過一段時間由於酶或真菌的作用，可能會轉化為硝酸鹽，這是一種導致胃癌的物質。

4、烹飪油菜時時間不宜太長，保持住油菜的鮮味兒同時也能使其營養成分不會流失。

油菜的挑選技巧

1、葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。

2顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超標。

3、外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

4、輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

油菜的吃法

香菇油菜

食材：香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蠔油、澱粉、水適量、植物油。

做法：

1、準備好原材料，香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋。

2、油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵，姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

3、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用。

4、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開。

5、放入油菜焯水約一分鐘，焯好水的油菜裝盤。

6、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。

7、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇。

8、湯汁濃稠的時候加入泡椒，將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裏，香菇油菜就做好了。

烹飪技巧：油菜改刀後在清洗一下，因為沒有掰成一片一片的，不容易清洗徹底。切香菇的裝飾花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了。調的湯汁不宜過少，要用湯汁來將香菇燜熟，澱粉不要加多了，不然很快就濃稠了。

常吃油菜有防癌、降血脂、排毒等功效，是一種特別適合何種人羣食用的蔬菜。這也正是人們喜歡購買它的原因，特別是一些女性食用它還能美容呢！但是在吃油菜的時候就是不能隔夜食用，否則可能會致癌。